Baji omáčka je téměř univerzální, vaření je velmi jednoduché. Jedinou věcí, která se s tím obvykle nepřijímá, je maso, ale tato omáčka jde dobře s lilkem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Ve dvou porcích:
- - 2 lilky;
- - 200 g loupaných vlašských ořechů;
- - 50 g čerstvého koriandru;
- - 4 hřebíček;
- - 2 lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
- - 2 lžičky vinného octa;
- - 1 čajová lžička uzo-suneli;
- - 5 stroužků česneku;
- - 1/2 cibule;
- - 2 g adjika;
- - 1 g skořice;
- - sůl.
Návod k použití
1
Loupejte lilek, ze všech stran buďte vidličkou každé dva centimetry. Vložte lilek do pekáče, nahoře s vinným octem nebo citronovou šťávou. Přidejte slunečnicový olej, lehce posypte vodou, aby lilek nevyschl. Zakryjte fólií, vložte do trouby na hodinu, zahřívejte na 200 stupňů. Po půl hodině osolte lilek a přidejte další vodu - dostanete napůl zapečený, napůl zapečený lilek.
2
5 minut před vařením, vyjměte lilek z trouby, nechte je podél podélného hlubokého řezu, začněte směsí nakrájeného koriandru a česneku. Přidejte trochu oleje a octa, vraťte se do trouby. Poté vařený lilek ochlaďte.
3
Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů - v omáčce by se mělo cítit. Smažte cibuli ve slunečnicovém oleji s přidanou vodou. Měl by být měkký a lehce zlatý.
4
Do mísy mixéru vložte vlašské ořechy, pár stroužků česneku, pupeny hřebíčku, červenou adjiku, skořici a uchi-suneli, zalijeme 200 ml běžné vody a nasekáme na omáčce. Vyzkoušejte - pokud se ukázalo jako čerstvé, přidejte adjiku. Do omáčky nalijte 0, 5 lžičky vinného octa a přidejte smaženou cibuli. Zamíchejte, chlazte, aby zahušťoval bazhi omáčku.
5
Připravený lilek položíme na talíř, nalijeme hodně omáčky baj a posypeme nasekanou zelení. Slouží jako lehká večeře nebo svačina.