Jedlý zimolez je ovocný keř, který je díky svému dekorativnímu vzhledu a bobulím, které mají léčivé vlastnosti, stále populárnější. Paní vaří různé kompoty, džusy, zavařeniny a jiné sladkosti z zimolezu.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Bobule zimolezu jsou vynikající tonikum, které pomáhá s problémy s játry, žlučníkem, srdcem, krevními cévami, aterosklerózou, anémií a hypertenzí. Obsahují velké množství organických kyselin, pektinů, taninů, vitamínů B a železa, které mají na tělo protisklerotický účinek, posilují stěny krevních cév a paměť a také zvyšují produkci žaludeční šťávy.
2
Zimolez také pomáhá tělu zotavit se z dlouhodobých nemocí a získat jeho normu vitamínů se stravou. Jeho bobule se často používají při léčbě ulcerativních patologií, gastritidy, angíny a jiných zánětlivých procesů v dýchacích cestách, protože mají svíravé, protizánětlivé, antiseptické a diuretické vlastnosti. Kromě toho jsou antokyaniny přítomny v plodech zimolezu, které v kombinaci s pektiny mají antioxidační účinek, prodlužují život buněk a brání jejich přeměně na maligní.
3
Pro přípravu šťávy je třeba plody zimolezu roztřídit, rozmačkat v třecí misce a projít mlýnkem na maso s velkým okem. K výsledné buničině se přidá 150 g vody (na 1 kg bobulí), poté se směs zahřeje na 65 stupňů, odstraní se z tepla a naplní se půl hodiny. Šťávu lze vytlačit pomocí speciálního materiálu nebo pomocí odšťavňovače. Po stlačení se filtruje, vaří několik minut, nalije do opařených sklenic a uzavře se horkými vzduchotěsnými víky.
4
Chcete-li vařit kompot z zimolezu, musí být jeho bobule důkladně omyty a rozloženy do sklenic, přičemž je naplní do 2/3 objemu. Poté se bobule vylijí vroucím sirupem z 1 litru vody a 350 g cukru, pasterizují se 15 minut při teplotě 90 stupňů, uzavřou se a obrátí se na víko.
5
K přípravě džemu zimolezu se plody keře třídí a umývají. Cukr se rozpustí při nízkém zahřátí, přidá se do něj 100-120 g vody (1-1, 2 kg cukru na 1 kg bobulí) a bobule zimolezu se na několik minut vloží do vařeného sirupu. Poté se džem odloží stranou od ohně a počká se, dokud není namočen v sirupu a nevytvoří sraženinu, poté se vaří dalších 20 minut při nízkém ohni.
Věnujte pozornost
Výhodou zimolezových plodů je to, že neztrácejí své prospěšné vlastnosti ani po tepelném zpracování.
Užitečné rady
Všechny produkty připravené z zimolezu by měly být skladovány při teplotě 10 až 15 stupňů na tmavém místě.