V noci 24. - 25. prosince slaví katolíci z různých zemí Vánoce. Tradičně je tento den obvyklé strávit s rodinou a uspořádat slavnostní večeři sestávající z vánočních jídel. V každé zemi mají své vlastní: v některých slouží vypchatým ptákům av jiných - kapři, černý pudink nebo šunka. Vánoční stůl není kompletní bez sladkostí. Například v Dánsku je obvyklé vařit ovesnou kaši s rozinkami a skořicí a v Anglii rumový pudink.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro pečeného kapra "Vánoce na prahu":
- -1 kapr (asi 1, 2 kg);
- - 350 g cibule;
- - 250 g žampionů;
- - 250 g vlašských ořechů;
- - 2 rajčata;
- - petržel;
- - rostlinný olej;
- - citron;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
- Pro vánoční pudink:
- - 500 g tmavých rozinek;
- - 200 g sušené švestky;
- - 200 g skořice (velmi jemné rozinky);
- - 100 g sušených fíků;
- - 100 g směsi sušeného ovoce;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g tmavě hnědého cukru;
- - 4 vejce;
- - 180 g másla;
- - 300 g mouky;
- - ½ lžičky prášek do pečiva;
- - 2 lžičky mletá skořice;
- - 2 lžičky muškátový oříšek mletý;
- - 1 lžička pozemní zázvor;
- - rum.
Návod k použití
1
Pečený kapr "Vánoce na prahu"
Žampiony důkladně otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte vlašské ořechy a nasekejte nůž nebo rozdrťte na maltu. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostky a smažte v rostlinném oleji spolu s jemně nasekanými houbami. Poté přidejte nakrájené vlašské ořechy a nakrájenou petrželku. Sůl a pepř podle chuti.
2
Kapr očistěte, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, nastrouhejte směsí soli a mletého pepře a začněte mletým masem připraveným z hub, cibule a vlašských ořechů. Potom sešije břicho ryby nití.
3
Vložte kapra do ohnivzdorné pekáče. Udělejte si malé zářezy vzadu a do každého vložte plátek citronu. Namažte rybu rostlinným olejem, do formy nalijte trochu vody a vložte do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 30 minut.
4
Opatrně odstraňte vlákno z hotového kapra a ryby před podáváním ozdobte větvičkami petrželky a plátky citronu a rajčat.
5
Vánoční pudink
Veškeré sušené ovoce smíchejte s whisky a chvilku odložte stranou, dokud sušené ovoce absorbuje veškerou tekutinu. Poté přidejte mletý zázvor, hnědý cukr, vejce a promíchejte.
6
Roztavte máslo na mírném ohni, potom ochlaďte na pokojovou teplotu a promíchejte do sušené ovocné směsi.
7
Pěstte pšeničnou mouku, kombinujte ji se suchými přísadami: prášek do pečiva a koření. Potom k suché plody přidejte suchou směs a dobře promíchejte.
8
Speciální formy pro pudinkové mazivo a posypeme moukou. Poté je naplňte připravenou hmotou (nikoli po okraj) a povrch vyhlaďte. Formuláře zakryjte a zabalte do voskového papíru a fólie.
9
Umístěte pudinkové formy do vodní lázně, snižte teplo na minimum a vařte asi 6 hodin, nezapomeňte čas od času nalít vodu.
10
Po uplynutí této doby nechte pudink úplně vychladnout, odstraňte fólii a papír, přikryjte novou vrstvou papíru (nejlépe dvěma), přikryjte látkou nebo fólií. Kravatu znovu a místo na chladném místě.
11
Aby byl vánoční pudink měkký, před dalším podáváním ho na hodinu a půl položte na parní lázeň.
12
Hotový vánoční pudink proměňte na servírovací talíř. Nalijte rum, zapálte ho a vypalte ke stolu.
Věnujte pozornost
Pečený kapr je tradiční české vánoční jídlo. Tam je víra: pokud uložíte pár vah z vánočního kapra a vezete je do své peněženky, pak příští rok bude v rodině spousta.
Užitečné rady
Při vaření pudink stoupá a zvyšuje se objem, takže balení forem do voskového papíru a fólie by nemělo být příliš těsné, což by mělo vést k malým záhybům.