Můžete si připravit lahodný a zdravý jogurt doma, pokud z nějakého důvodu nechcete kupovat kyselé mléčné výrobky. K tomu je třeba použít mléko s určitým obsahem tuku a hlavní složkou je jogurtový kvásk. Co je takový kvas a kde ho mohu koupit?
Vyberte si recept
Jogurtový kvásek vám umožňuje vařit přírodní jogurt bez přílišných potíží. Neobsahuje konzervační látky, látky určené k aromatizaci, barviva ani jiné chemikálie. A co je nejdůležitější, pro výrobu domácí jogurt nevyžaduje speciální znalosti, vybavení a exotické produkty.
Kde koupit jogurtový kvásk
Kyselý jogurt se prodává v lékárnách. Jde o bílý prášek, kterou lze zakoupit také u All-Russian Research Institute of Mairy Products. Malá kvásková bublina vydrží dlouho.
Skladovací jogurt se často používá k výrobě domácího jogurtu. Obsahuje skromné množství živin a při skladování se v jeho složení objevuje patogenní mikroflóra nebo E. coli. Navíc neustále roste, což může vést k infekcím způsobeným potravinami.
Jogurtový kvásek můžete smíchat s pasterizovaným ultrapasterizovaným mlékem. Nedoporučuje se používat sterilizované mléko, protože během jeho výroby ztrácí nápoj vitamíny a další cenné látky. Také touto technologií se do mléka přidávají stabilizátory.
Kapalný startér by měl být uchováván pouze v lednici, doba použitelnosti je dva týdny.