Chuť zakoupené klobásy zanechává mnoho přání, takže výrobky vyráběné z vlastních rukou jsou stále oblíbenější. Není snadné dělat doma klobásu, existuje mnoho různých receptů.
Vyberte si recept
Jak zacházet se střevem na uzeniny
Je nemyslitelné vyrábět klobásu bez skořápky. K přípravě domácího produktu můžete použít střeva skotu a malého skotu a vepřového masa, stejně jako jedlé želatinové obaly na uzeniny.
Střeva jsou různá:
−sinyugi - slepé střevo malého nebo skotu;
−belly - tenká střeva;
-Heatery - zadní konec konečníku skotu;
- Gumps;
−pickal;
- Circle - tlusté střevo skotu;
Pro domácí produkci často používají třešně nebo břízy.
Vesničané, kteří chovají zvířata ve dvoře, nevyhazují při porážce svá střeva. Jsou zbaveny obsahu, omyty, očištěny kulatou tyčí, otřeny solí, opláchnuty vodou ve octě a uloženy v lednici nebo ve studené vodě. Při dlouhodobém skladování se střeva před použitím strmě solí a namočí. Ošetřuje se pouze čerstvé střevo, které po určitou dobu leží a již není vhodné k použití.