Upozorňujeme na nejchutnější koláč z pohankové mouky, krůtí játra a kořeněné zeleniny. Překvapí nejen členy rodiny, ale také nečekané hosty.
Vyberte si recept
Ingredience na koláč:
- 500 g krůtí játra;
- 250 g uzeného hrudníku;
- 100 g pohankové mouky;
- 250 g pšeničné mouky;
- 250 ml syrovátky nebo mléka;
- Majonéza 250 g;
- 3 vejce;
- 3 malé cibule;
- 1 paprika (červená);
- 1 pytel pohanky;
- 3 cibule peří;
- 1 čajová lžička prášku do těsta;
- 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
- sůl.
Vaření:
- Pohanka vařte v sáčku do měkka, bez solení, vyjměte a ochlaďte.
- Oloupejte krůtí játra z filmů, omyjte a nakrájejte na malé kousky. Brisket nakrájejte stejným způsobem jako játra.
- Oloupejte, umyjte a jemně nasekejte peří cibule, bílé cibule a papriky bez kombinování.
- Nalijte trochu oleje do pánve a zahřejte. Plátky hrudky vložte do horkého oleje a smažte, dokud se nepřidělí tuk s uzenou chutí. Tento tuk je potřebný, aby všechny ostatní ingredience získaly jemnou chuť a vůni.
- Pak přidejte plátky červeného pepře a bílé cibule na hrudník. Obsah pánve promíchejte a smažte dalších 5-7 minut, dokud nebude zelenina měkká.
- Po uplynutí této doby přidejte na smaženou zeleninu kousky jater a nakrájenou cibuli. Promíchejte a smažte znovu 1-2 minuty při vysokém žáru. Během této doby se játra samozřejmě nebudou smažit, ale trochu to zabaví. A to je přesně to, co potřebujete.
- Po několika minutách nasolte obsah pánve, promíchejte a vyjměte z tepla.
- Zkombinujte vejce se špetkou soli a porazte mixérem v chladné bílé pěně.
- Potom nalijte sérum a majonézu do pěny, vše opět rozšlehejte. Po nalití pohankové mouky ji smíchejte s mixérem a nechte chvíli působit na otoky.
- Jakmile bobková mouka bobtná, je třeba zavést pšeničnou mouku spolu s práškem do pečiva v malých porcích, aniž byste přestali vše míchat. Připravené těsto by mělo mít podobnou tloušťku jako zakysaná smetana.
- Na konci šarže nalijte do těsta vařené pohanky, vše znovu promíchejte a rozdělte na dvě stejné části.
- Nalijte jednu část těsta na dno silikonové pekáče. Celkovou náplň položíme na těsto, vyhladíme a naplníme druhou částí těsta.
- Tvoří pohankový koláč k odeslání 45-50 minut do trouby, předehřátý na 180 stupňů.
- Po uplynutí této doby pečený koláč vyjměte z trouby, ochlaďte, nakrájejte a podávejte.