Olejové houby jsou velmi výživné a chutné houby, a proto jídla s nimi jsou vonná a bohatá. Obzvláště oblíbené jsou tyto houby na výrobu polévek, které se snadno vaří během několika minut.
Vyberte si recept
Jak připravit máslo na polévku
Olejové plechovky jsou velmi oblíbené pro výrobu polévek z několika důvodů.
- Na rozdíl od mnoha lesních hub nevyžadují dlouho vařit v několika vodách: tuto odrůdu je docela obtížné zaměnit s poty a dalšími jedovatými druhy, takže se nemůžete starat o své zdraví. Kromě toho také olej neshromažďuje škodlivé látky a roste na místech šetrných k životnímu prostředí.
- Olejové plechovky se vaří doslova 10-15 minut po začátku vaření, což je činí ideální pro polévku.
- Olej je velmi dobrý "dát" chuť vroucí vody, takže vývar je zvláště aromatický.
- Díky mastné struktuře tyto houby činí polévku výživnou a bohatou i ve verzi pro dietu.
Na to nejsou výhody másla pro každodenní vaření vyčerpány. Tuto odrůdu je také velmi snadné připravit na polévku. Na mazací čepici je lepivý film, který dobře zachycuje nečistoty a stébla trávy. Pokud ji začnete mechanicky čistit, můžete poškodit celý klobouk, takže nejjednodušší způsob, jak film úplně odstranit. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít houbu na mytí nádobí nebo měkký kartáč, který na film hodí trochu rostlinného oleje.
Olej ale nemůžete dlouho nasáknout, pokud se chcete ujistit, že v hubách nezůstávají žádné škodlivé látky nebo červi, ponořte je do fyziologického roztoku na 15 minut.
Klasická máslová polévka
Čerstvé máslo je ideální pro výrobu nejjednodušší a nejvýhodnější polévky, která se vždy ukáže být vynikající. Tato polévka je zvláště dobrá na půst a na vegetariánskou stravu, protože po dlouhou dobu vytváří pocit sytosti.
Budete potřebovat:
- Čerstvý olej - 300 g;
- Brambory - 3-4 ks;
- Olivový olej - 4-5 lžíce. lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sůl, pepř, kopr - podle chuti
- Zakysaná smetana - 2-3 lžíce. lžíce (podle chuti).
Krok za krokem recept.
- Máslo namočte do studené vody, přiveďte k varu a namažte - odstraníte tak potenciálně škodlivé látky, které se mohou vyskytovat v hubách.
- Dále k přípravě polévky můžete použít zeleninový vývar, i když je vhodná i čistá voda.
- Nalijte 2/3 hrnce kapaliny a vložte do něj olej. Zatímco houby se vaří, nastrouhejte mrkev na jemném struhadle, jemně nakrájejte cibuli.
- Nechte je projít v olivovém oleji, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy. Výsledný obvaz přidejte do vývaru, soli a pepře.
- Brambory nakrájejte na malé kostky a přidejte do polévky. Přiveďte k varu a vařte polévku po dobu 10-15 minut. Podáváme s koprem a zakysanou smetanou.
Šťouchaná polévka s oleji
Houbová polévka pyré je klasikou evropské kuchyně. Toto jídlo dokonale nasycuje, ale nepřispívá k vzhledu dalších liber, a to ani přes silný krém v kompozici. Jemná textura oleje vám umožní dosáhnout dokonalé konzistence jídla.
Budete potřebovat:
- Vodní nebo zeleninový vývar - 300 ml;
- Krém 20% - 250 ml;
- Máslo - 400 g;
- Cibule - 1 hlava;
- Česnek - 2 stroužky;
- Parmazán (strouhaný);
- Sůl, pepř - podle chuti;
- Olivový olej - 1 lžíce;
- Pšeničná bageta - 1-2 plátky.
Krok za krokem recept na vaření.
- Jemně nasekejte cibulovou hlavu a 1 stroužek česneku. Procházejte olivovým olejem, dokud není průhledný, ale nemažte.
- Přidejte nasekané máslo a mírně vařte 2-3 minuty.
- Umístěte směs do mixéru a rozemelte na pyré.
- Přiveďte vývar nebo vodu k varu. Přidejte směs hub, cibule a česneku. Sůl.
- Přidejte krém a přiveďte k varu.
- Sušte plátek bagety v troubě nebo topinkovači, nastrouhejte druhým stroužkem česneku.
- Polévku nalijte do misky a posypte parmazánem. Podáváme s opečenou bagetou a bylinkami.
Italská rajčatová máslová polévka
Olej může nejen sólo v chuti jídla, ale také příjemně zastínit hlavní tóny. Jako v této vydatné rajčatové polévce v italštině.
Budete potřebovat:
- Čerstvý olej - 200 g;
- Konzervované bílé fazole - 1 plechovka;
- Rajčatová pasta - 2 lžíce;
- Brambory - 1–2 ks;
- Vykostěné pruhy - 100 g;
- Cibule - 1 hlava;
- Česnek - 2 stroužky;
- Olivový olej - 1 lžíce;
- Koření "italské byliny";
- Čerstvá bazalka - 7-10 listů.
Krok za krokem recept.
- Nakrájenou cibuli, česnek a 5 listů bazalky jemně.
- Zahřejte olivový olej na pánvi a smažte cibuli a česnek na něm až do zlaté.
- Přidejte rajčatovou pastu, nasekanou bazalku a smažte další 1-2 minuty.
- Vložte do vroucí vody brambory a nahrubo nasekané máslo. Sůl, přidejte koření. Vařte 10-12 minut.
- Když jsou brambory téměř připravené, vložte rajčatový dresink do vývaru.
- Nakrájejte olivy na kroužky.
- 2 minuty před vařením vložte do polévky olivy a konzervované fazole.
- Před podáváním ozdobte zbývající bazalkou.
Polévka by měla být dostatečně hustá s hustým vývarem. Doporučujeme podávat s řeckým nebo ovčím jogurtem.
Sýrová polévka s máslem a kuřecím masem
Takovou polévku lze jen stěží nazvat dietní, ale je to vynikající volba pro zimní stravu. Ukázalo se, že je hustý, bohatý a kalorickou hodnotou může nahradit plné jídlo.
Budete potřebovat:
- Kuřecí filé - 400 g;
- Máslo - 300 g;
- Brambory - 1–2 ks;
- Polotvrdý sýr (Masdam nebo Gouda) - 70 g;
- Smetanový sýr - 250 g;
- Sůl, bílý pepř, mletý muškátový oříšek podle chuti.
- Kuře vařte do měkka. Vyjměte vývar, nakrájejte na kostičky a ponořte se zpět. Sůl.
- Brambory nakrájejte na kostičky, vložte do vývaru, vařte 10 minut. Přidejte vývar do smetanového sýra. Pokud jste si vzali tvrdý sýr, nasekejte jemně. ho. Sýr s tekutější konzistencí stačí přidat do vývaru lžičkou. Intenzivně míchejte 1-2 minuty, dokud nebude hladký. V tomto případě to vše záleží na vašich preferencích a objemu vody. Zpočátku si můžete vzít méně vody, pak se polévka ukáže jako hosté, jako bramborová kaše. S velkým množstvím vývaru bude polévka tekutější, ale neméně nasycená. Kromě toho mnoho lidí nechce úplně rozpustit rozpuštěný sýr ve vodě, aby ho ochutnalo během jídla.
- Přidejte nasekané máslo a vařte 7-10 minut.
- Několik minut před vařením polévku polévejte pepřem a nastrouhaným muškátem.
- Před podáváním posypte strouhaným sýrem.
Houbová polévka s dýní a švestkami
Chcete do své obvyklé nabídky přidat rozmanitost nebo svůj domov opravdu překvapit? Pak se vyplatí vyzkoušet tuto konkrétní polévku s tak neobvyklou kombinací chutí. Nepotřebuje žádné koření kromě soli, protože jeho chuť je již velmi neobvyklá.
Budete potřebovat:
- Dýně loupaná - 400 g;
- Máslo - 300 g;
- Zeleninový vývar - 500 ml;
- Brambor - 2 sušené švestky - 70 g;
- Česnek - 2 stroužky;
- Rostlinný olej - 1 lžíce;
Krok za krokem recept.
- Jemně nasekejte olej a česnek a lehce smažte v oleji.
- Dýně a brambory nakrájejte na kostky. Vařte ve vodě nebo vývaru po dobu 15 minut.
- Přidejte houby s česnekem a vařte dalších 5 minut.
- Drtit mixérem.
- Přiveďte k varu.
- Přidejte jemně nasekané švestky a vařte další 3-4 minuty.