Hrachová polévka a kaše jsou tradičními a oblíbenými pokrmy ruské kuchyně. Kromě mnoha užitečných vlastností mají pokrmy s hráškem vysoký obsah kalorií a jsou nezbytné pro chladné období. Mnohé ženy v domácnosti však neponáhlejí hýčkat své blízké těmito pokrmy, protože proces jejich přípravy trvá příliš dlouho. Existuje několik účinných způsobů, jak vařit hrách rychleji a nezničit jejich chuť.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- hrášek
- voda
- máslo nebo rostlinný olej;
- soda;
- sůl.
Návod k použití
1
Vezměte požadované množství hrachu a pečlivě jej roztřiďte, poté opláchněte pod proudem chladné tekoucí vody. Vložte ji do misky a naplňte ji vodou, aby skryla hrách. Je třeba mít na paměti, že nasekaný hrášek (prodává se v polovině) bobtná a vaří mnohem rychleji než celek. Namočenou zeleninu nechte několik hodin, a pokud možno celou noc. Během této doby mají i dost tvrdé odrůdy hrachu dostatek času na bobtnání a jsou dobře tráveny.
2
Jedinou jednoduchou technikou můžete zkrátit dobu vaření hrášku. Před vařením hrášku důkladně opláchněte proudem studené vody. Opláchněte, dokud voda již není zakalená. Hrách ponořte do studené slané vody a počkejte, až se vaří. Po 10 minutách přidejte do pánve půl sklenice studené vařené vody. Po uvaření se hrách zjemní během několika minut. Je-li to nutné, může být postup opakován a hrách je drobenější.
3
Dobrým nástrojem, který výrazně urychluje vaření hrachové polévky a ovesné kaše, je máslo nebo živočišný tuk. Po uvaření předem namočeného hrášku přidejte na pánvi několik lžic tohoto produktu. Kromě úspory času dodá misce zajímavou a bohatou chuť. Rafinovaný rostlinný olej také urychlí proces vaření, ale neovlivní aroma mísy.
4
Další přísadou, která podporuje rychlé trávení luštěnin, je jedlá soda. 10-15 minut po vroucím hrášku přidejte do pánve soda rychlostí půl lžičky na 2 litry kapaliny. Buďte opatrní, další soda může zničit chuť jídla. Tato metoda umožňuje dosáhnout měkkého hrášku po 5-7 minutách vaření.
Věnujte pozornost
Při určování doby vaření hrášku je důležitá různorodost hrachu a tvrdost vody. Polovina hrášku se vaří od 45 minut do 1 hodiny. Celý hrášek musí vařit 1-1, 5 hodiny.
Užitečné rady
Hrách (celý nebo loupaný) by se měl umýt, naplnit vodou (asi dva prsty nad úrovní hrachu) v silnostěnné pánvi a nechat přes noc promočit. Ráno se na mírně zahřeje hrnce s vodou a nabobtnalý hrášek a jeho obsah se za občasného míchání zahřeje k varu. Po smažení hrášku se oheň sníží na pomalou a vařenou kaši do 40-50 minut.
Související článek
Lahodný hrášek v pomalém sporáku