Mango je sladké tropické ovoce se šťavnatou voňavou pomerančovou dužinou. Mango se konzumuje stejně jako to a přidává se do salátů, podává se ve formě salsy nebo chutney s přílohou pro maso nebo ryby, připravuje se z toho koktejly, koláče, pěny a bramborová kaše. Jakýkoli recept na mango však začíná loupáním ovoce. Problémy jsou tu pro některé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Zralé mango
- Prkénko
- Chléb nůž
- Ovoce nůž
- Mísa
Návod k použití
1
Uvnitř manga leží plochá kost, podobná obřímu slunečnicovému semenu, vláknitá dužina ovoce je k ní velmi pevně připevněna. Pokud se pokusíme snížit ovoce na polovinu a extrahovat jej, jako je broskev, nebudeme úspěšní. Stačí jen přepnout z hlavy na patu s voňavou a překvapivě lepkavou šťávou. Samozřejmě můžete odříznout kůru z ¾ manga a jíst ovoce jako exotické zmrzlinu, ale pokud chcete vařit krásné jídlo s plátky manga, tato metoda pro vás nebude fungovat.
2
Připravte si dva nože - jeden velký (chléb) a druhý malý (ovoce). Umístěte mango na desku, najděte na něj měkkou podélnou díru a velkým nožem rozřízněte dva půlkruhové kousky na levé straně ovoce a pokuste se ořezat co nejblíže ke kosti.
3
V jedné ruce vezměte nůž na ovoce a druhou rukou držte jednu z „líc“ manga na desce s buničinou. Aniž byste se dotkli mango slupky, vytvořte několik paralelních linií v buničině ve vzdálenosti jednoho centimetru a půl od sebe. Musíte stisknout nůž dostatečnou silou, aby se maso přestalo oloupat, ale nedotýkat se samotné kůry. Otočte o polovinu o 90 stupňů a opakujte operaci. Vezměte si druhou „tvář“ a udělejte to samé.
4
Máte dvě poloviny manga, jejichž šťavnatá dřeň je rozřezána na čtverce, ale stále je připevněna ke kůře. To lze snadno opravit. Připravte si misku, vezměte jednu z polovin oběma rukama a zatlačte prsty na kůru zespodu a otočte ji dovnitř. Čtverce šťavnaté buničiny budou stát nad kůrou s jakýmsi „ježkem“. Vezměte nůž a nakrájejte je na misku. Opakujte operaci s druhou polovinou.
5
Nyní musíte jen oříznout maso kolem kosti, oloupat ho a nakrájet na čtverce.
Užitečné rady
Zralé mango může mít jakoukoli barvu od zelené, stříkané žlutou až purpurovou, takže je splatnost manga kontrolována jako zralost avokáda - jemně mačká ovoce do ruky. Zralé ovoce je pružné. Kromě toho, čím vůni manga je vonící, tím je šťavnatější.
Pokud jste zakoupili dávku nezralého ovoce, nenechte se odradit - dozrávají velmi rychle při pokojové teplotě. Pokud naopak potřebujete zpomalit proces zrání manga, vložte jej do chladničky.
Související článek
Luxusní recepty na kuřecí kebab