Babička je jemné, vzdušné pečivo vyrobené z kynutého nebo sušenkového těsta. Existuje mnoho receptů na babičky, ale všechny jsou spojeny velkým množstvím vaječných žloutků v jejich složení.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro „Tender babičku“:
- - vejce - 6 ks;
- - žloutky - 3 ks;
- - moučkový cukr - 150 g;
- - mouka - 125 g;
- - citronová kůra - 2 lžíce. l.;
- - vanilkový cukr - 1 sáček;
- - máslo - 100 g;
- - strouhanka - 50 gr.
- "Honey babička":
- - med - 250 g;
- - krém - 150 g;
- - mouka - kolik bude trvat;
- - čerstvé kvasnice - 30 g;
- - mléko - 80 g;
- - cukr - 200 g;
- - žloutky - 5 ks;
- - máslo - 200 g;
- - sůl - 1/2 lžičky.
- Pro "Poppy babička":
- - mléko - 375 g;
- - čerstvé kvasnice - 30 g;
- - máslo - 150 g;
- - granulovaný cukr - 200 g;
- - citronová kůra - 4 lžíce. l.;
- - žloutky - 4 ks;
- - sůl - podle chuti;
- - mouka - 3 sklenice;
- - mák - 150 g;
- - zlato - 1 polévková lžíce. l.;
- - skořice - 1 lžička;
- - čokoládové lupínky - 20 g.
Návod k použití
1
Chcete-li připravit „Tender babičku“, poražte 6 vajec v smaltované pánvi, přidejte 3 žloutky a poražte v horké vodní lázni, přidejte 150 gramů práškového cukru. Jakmile hmota trochu zhoustne, vyjměte ji z vodní lázně a pokračujte v šlehání, dokud se úplně neochladí.
2
Přidejte 125 gramů mouky, 2 polévkové lžíce nakrájené citronové kůry, sáček vanilkového cukru, 100 gramů rozpuštěného másla a hněteme těsto. Pečte misku s máslem, posypte strouhankou a těsto naplňte do poloviny. Pečeme babičku, dokud se nevaří při teplotě 180 ° C.
3
Vařte medovou babičku. K tomu se vaří 250 gramů medu, odstraní se pěna, vyjme se z tepla a smíchá se 150 gramy smetany. Nalijte takové množství mouky, že těsto není příliš silné, a nechte jej mírně vychladnout. V tomto okamžiku rozpusťte 30 gramů čerstvých kvasnic v malém množství mléka, a jakmile zpění, smíchejte se s těstem.
4
Těsto přikryjeme ručníkem a postavíme na teplém místě. Porazte 200 gramů cukru s 5 žloutky. Poté přidejte do těsta 200 gramů rozpuštěného másla, žloutků s cukrem a trochou soli. Těsto vložte do pekáče namazaného máslem a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme, dokud se nevaří.
5
Chcete-li vyrobit mák, rozřeďte 30 gramů čerstvých kvasinek ve 125 gramech mléka, přidejte 150 gramů rozpuštěného másla, 150 gramů granulovaného cukru, 4 polévkové lžíce nakrájené citronové kůry, trochu soli a 4 žloutky. Výslednou směs porazit 3 šálky mouky a umístit ji na teplé místo k fermentaci.
6
Vyplňte mák. K tomu vařte 1 šálek mléka se 2 lžičkami cukru, přidejte 150 gramů mák a vařte, dokud nezměkne. Maková semínka se rozemele s maltou a výsledná směs se smíchá s 1 lžičkou medu, 1 lžičkou skořice a 20 gramů čokoládových lupínků.
7
Těsto rozvaříme, namažeme náplní, rozvaříme do role a vložíme do pekáče namazaného máslem. Nechte těsto přiblížit jednu hodinu a pečte, dokud se nevaří při teplotě 180 ° C.