Turecko je považováno za dietní produkt, protože Neobsahuje prakticky žádný tuk. Tato funkce má však také obrácenou stranu: při vaření je maso suché a tvrdé. Tento nedostatek odstraňuje namočení v solném roztoku po dobu 12-24 hodin. Proto musíte začít vařit ptáka den před očekávanou porcí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Turecko
- 1 polévková lžíce. basmati rýže;
- 1 polévková lžíce. divoká rýže;
- 0, 5 kg uzená klobása;
- 0, 5 kg hrudníku;
- zakysaná smetana;
- 2-3 řapíky celeru;
- koření a černý hrášek;
- koriandr;
- sůl
Návod k použití
1
Umyjte ptáka, odstraňte zbytky peří a chmýří. Dobře. Odřízněte nohy k dolní noze, krku a špičkám křídel. Jatečně upravené tělo se vloží do pánve a naplní se vodou tak, aby od krůty po okraj vody byl 4–5 cm.
2
Do vody přidejte sůl rychlostí 1 lžíce soli bez skluzu v 1 litru vody. Umyjte a nakrájejte celer. Vložte to do okurky. Tam přidejte 1 polévkovou lžíci koření a černého pepře, lžičku koriandru. Solanka se vaří 10 minut.
3
Ochlaďte kořenitou vodu na pokojovou teplotu. Vložte jatečně upravené maso na pánvi. Zatlačte s trochou útlaku, aby se nevyskočil. Zavřete víko a na jeden den uložte na chladné místo.
4
Smíchejte basmati a divokou rýži (pro nedostatek takové rýže je vhodné také pravidelné dlouhé zrno), opláchněte. Na oddělené pánvi dejte směs rýže, zalijte 3 šálky, přiveďte k varu, vodě, soli a vařte 15 minut na mírném ohni. Vypusťte zbývající vodu a ochlaďte rýži.
5
Kostky hrudníku a cibule. Smažte je na pánvi asi 15 minut a poté přidejte klobásu, nakrájejte na plátky 1, 5-2 cm a smažte další 2-3 minuty. Vše promíchejte rýží. Sůl a pepř podle chuti. Ochlaďte náplň a vložte ji do zítra do chladničky.
6
Následující den vyjměte krůtu ze solanky, osušte papírovou utěrkou. Naplňte ptáka nádivkou z krku a břicha a zašijte otvory. Zakysaná smetana na jatečně upraveném těle Vložte jej do rukávu a pečte v peci, dokud není zlatohnědá asi 3 hodiny při teplotě 180 ° C.
7
Vyjměte krůtí z trouby. Nechte ji vařit po dobu 20 minut. Odstraňte nitě. Vyjměte náplň. Maso nakrájejte na porce. Položte to a náplň na misku.
Věnujte pozornost
Před vařením krůt musí být maso úplně rozmrazeno. To se nejlépe provádí postupně na horní polici chladničky. U jatečně upraveného těla o hmotnosti 4 kg bude tato operace trvat asi dva dny.
Užitečné rady
Abyste zabránili prasknutí rukávu, propíchněte jej před pečením na několika místech párátkem.