Khachapuri je koláč se sýrovou náplní původem z Gruzie. Popularita tohoto pokrmu již dávno překročila Kavkaz. A to není překvapivé. Koneckonců, existuje mnoho způsobů, jak vařit khachapuri, to platí jak pro těsto, tak pro náplň. Každý si najde možnost podle svých představ. Existují otevřené a uzavřené khachapuri, vyrobené z droždí a bez kvasinek, s různými druhy sýrů, s bylinkami a bez bylin, pečené v troubě a smažené na pánvi, kulaté a hranaté. Jeden z nejčastějších druhů khachapuri - z listového těsta, se soleným sýrem a bylinkami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- pšeničná mouka - 500 g
- margarín - 250 g
- slepičí vejce - 2 ks.
- soda - 1/2 lžičky
- stolní ocet 9% - 1 čajová lžička
- voda - 250 ml
- Sýr Suluguni nebo Brynza - 300 g
- máslo 200 g
- jakékoli zelené - 150 g
- rostlinný olej 1 lžíce. lžíce
Návod k použití
1
Nalijte mouku do velké hluboké mísy. Do mouky nalijte vodu o teplotě místnosti. Přidejte jedno vejce a půl lžičky hašeného octa. Uhněteme velmi chladné těsto. V případě potřeby přidejte další mouku.
2
Rošt předchlazený margarín na hrubém struhadle. V rovnoměrné vrstvě položte margarín na těsto a ustupujte od okrajů o 2-3 cm.
3
Těsto čtyřikrát složte a poté rozbalte tak, abyste získali obdélník o velikosti přibližně 2/3 původní vrstvy. Přeložte čtyřikrát a chladte jednu hodinu. Vyjměte těsto z chladničky po hodině, nakloňte jej do vrstvy o šířce prstu. Roll čtyřikrát znovu a umístit do chladničky na půl hodiny. Postup opakujte dvakrát.
4
Do šálku vložte sýr nebo sýr feta a důkladně rozmačkejte vidličkou. Pokud je sýr velmi pevný, nastrouhejte ho na jemném struhadle. Přidejte vejce do sýra, nalijte do rozpuštěného másla a promíchejte. Rozdrťte bylinky a přidejte do sýrové hmoty. Plnění nemusíte solit, v případě potřeby můžete přidat trochu pepře.
5
Rozvařte těsto, rozdělte ho na čtverce, polovinu velikosti listu poznámkového bloku. Uprostřed každé krabice pečlivě rozložte výplň a rozprostřete ji po povrchu rovnoměrně tenkou vrstvou, nezapomeňte na její odsazení podél okrajů 2–3 cm. Lehce stiskněte dlaně khachapuri a snažte se nenarušovat tvar.
6
Namažte plech na pečení rostlinným olejem a opatrně položte khachapuri ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe. Umístěte pánev do předehřáté trouby na 200 stupňů.
7
Pečte khachapuri po dobu 15-20 minut. Jakmile začnou zlatat, mohou být vyjmuty z trouby. Hotové výrobky namažte tenkou vrstvou roztaveného másla. Podávejte s horkým sladkým čajem.
Užitečné rady
Při přípravě náplně se ujistěte, že hmota není příliš tekutá. Nezapomeňte nechat jednu nebo dvě polévkové lžíce másla, abyste hotový produkt namazali.