Carbonara je snad jedním z nejpopulárnějších druhů "omáčky" pro těstoviny. Hlavními použitými ingrediencemi jsou hrudník, vejce a parmazán. Krém, šunka, cibule, česnek - to jsou další přísady, ať už je přidáte, nebo ne, kuchař se rozhodne sám.
Vyberte si recept
Toto jídlo vytvořil ve dvacátém století italský šéfkuchař. Obecně existuje několik pověstí o původu jména. Například, někteří věří, že jméno pochází z názvu sporáku carbonaro, na kterém obyčejní lidé vařili uhlíkové těstoviny. Jiní říkají, že toto jídlo připravili lidé z tajné skupiny Carbonari.
Dnes najdete recept na těstoviny "Carbonara" se slaninou.
Ingredience
- špagety 450 gramů
- slanina 100 gramů,
- Parmazán 50 gramů
- vejce 3 ks.,
- olivový olej 2 lžíce. l.,
- česnek 1 hřebíček,
- sůl, pepř podle chuti.
Vaření:
- Bereme pánev, nalijeme vodu, počkáme, až se vaří. Lehce osolte vodu. Poté do něj vložte špagety a vařte do stavu al dente.
- Vyberte nejhlubší pánev. Nalijte olivový olej a smažte jemně nasekaný česnek a slaninu, nakrájenou na krátké proužky. Je třeba smažit po dobu pěti minut za stálého míchání. Odstraňte pánev z tepla.
- Vařené špagety. Zlikvidujeme je v cedníku a vložíme je do pánve.
- Vezměte jedno vejce a oddělte žloutek od proteinu. Poté na pánvi se špagetami rozbijte dvě vejce (celá) a přidejte žloutek. Míchejte rychle, protože pasta je stále horká a vejce se mohou kroutit.
- Vyjmeme z krabičky jemný struhadlo a vtíráme na něj parmazán. Část sýra se přidá na pánev, sůl, pepř a znovu se důkladně promíchá.
- Bereme ty nejkrásnější talíře, nejlépe široké. Roztáhli jsme do nich naši pastu. Posypte zbytkem parmazánu. Pro krásu můžete hodit pár bazalkových listů na vrchol.
- Pokrm je připraven, můžete jíst!