Nenápadný vzhled, s absurdním jménem, ale propracovaný v obsahu - tak můžete charakterizovat slavné německé pečivo Baumkuchen. Jedná se o vícevrstvý dort s otvorem uprostřed, který lze skladovat několik měsíců. Složení těsta a náplň Baumkuchen se může lišit.
Vyberte si recept
Název tohoto pečiva se doslova překládá jako „dortový strom“. Baumkuchen to plně ospravedlňuje, protože v sekci se opravdu podobá pilovému řezu s růstovými kroužky. Tato vlastnost zákusku je technika vaření, která zahrnuje vrstvení těsta.
Skutečný baumkuchen se peče na speciální rotační špejli namontované nad hořákem nebo otevřeným ohněm. Špíz je v pohybu, občas nalévá novou dávku těsta. Po vrstvách se těsto peče a vytváří stejné „roční kroužky“.
V kulinářských knihách se toto pečení označuje jako „královský koláč“, „král koláčků“. Mezitím se ve své struktuře a chuti podobá spíše košíčkům, ale máslovým sušenkám.
Pro přípravu Baumkuchen doma existuje mnoho upravených receptů. V každém případě buďte trpěliví, ale po pečlivé práci bude určitě následovat velká odměna: můžete si vychutnat lahodný dezert, jehož analogy dosud nebyly vynalezeny.
Ingredience pro Baumkuchen:
- 6 vajec;
- 300 g cukru;
- 150 g prémiové mouky;
- 100 g škrobu;
- 250 g másla;
- 3 lžíce. l rum;
- 2 lžičky prášek do pečiva;
- 1 lžička mletá citronová kůra;
- špetku soli.
Oddělte žloutky od proteinů. Porazte jej důkladně polovinou cukru. Je lepší to udělat pomocí mixéru. Výsledkem by měla být krémová hmota se silnou konzistencí.
Vložte máslo a cukr do jiné mísy, vše promíchejte a bili míchačkou, dokud nebude hladká. Dejte tam žloutky a nalijte rum. První musí být přidáván postupně, postupně. Místo rumu můžete bezpečně používat koňak. Zatímco přidáváte žloutky a rum, pokračujte v šlehání hmoty pomocí mixéru.
Promíchaná prosévaná mouka se škrobem, přidejte prášek do pečiva a špetku soli. Výsledná směs postupně promíchejte do hmoty s žloutky a olejem. Důkladně rozšlehejte tak, aby nebyly hrudky.
Přidejte směs bílkovin a cukru, dobře promíchejte všechny ingredience. Těsto Baumkuchen lze považovat za připravené. Rozdělte ji na dvě stejné části. V jednom z nich umístěte mletou citronovou kůru a promíchejte.
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Je vhodné jej zapnout v režimu horní grilu. Připravte si formulář. Můžete použít libovolná jídla, nejdůležitější je, že má vysoké strany, protože dort má mnoho vrstev.
Pečicí misku zakryjte pergamenem, abyste zabránili spálení zákusku. Vložte do formy takové množství prvního typu těsta, které může zcela zakrýt dno. Rozetřete lžičkou, abyste získali rovnoměrnou a tenkou vrstvu. Zašlete formulář do trouby. Pečeme kůrku až do světle zlatého odstínu. Zpravidla to netrvá déle než 3-5 minut.
Odstraňte formulář a položte druhou vrstvu jiného typu těsta. Je nesmírně důležité rozprostřít hmotu v tenké vrstvě. Vložte formu znovu do trouby. Podobně střídejte těsto a pečte ve vrstvách, dokud není hotovo. Cool baumkuchen cool a sloužit. Dá se nakrájet na malé kousky, každý máčený v čokoládové polevě a sloužil jako dort.
Vrchol dezertu lze ozdobit rozpuštěnou čokoládou, marmeládou nebo cukrovinkami podle vašich představ. Pokud je to žádoucí, lze místo citronové kůry v jedné části těsta použít jiné polevy, například mák nebo sekané ořechy. Aby byl Baumkuchen v sekci ještě více kontrastní, mělo by se do jedné části těsta přidat potravinářské barvivo.