Rak je vynikající pochoutkou a skvělým občerstvením na pivo. Můžete si je užít nejen v restauracích, ale i doma. Podle několika jednoduchých pravidel můžete toto lahodné jídlo vařit sami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Velká pánev
- voda
- raky
- koření dle vašeho uvážení: kopr (nejlépe sušený)
- pepře
- bobkový list
- sůl.
- Pro 20 živých raků
- 5 l vody
- 4 lžíce. l sůl
- 10-12 větví kopru.
Návod k použití
1
Existuje mnoho receptů na raky. Kromě čisté vody se tito obyvatelé řeky vaří v mléce, pivu, kvasu nebo víně. Koření také hraje důležitou roli, ale je třeba si uvědomit, že pokud se pokusíte dát misce co nejvíce koření, riskujete ztrátu hlavní chuti masa. A pokud koření nestačí, maso se může zdát bez chuti a nevýrazné. Hlavní věcí tedy není jít s přísadami příliš daleko.
2
Pokud připravujete raky poprvé, je vhodné se omezit na jednoduchou metodu - vařit je ve vodě. Můžete přidat sůl, kopr, černý pepř (hrášek). Protože rakovina je pokryta skořápkou a neabsorbuje sůl dobře, nestojí za to ušetřit na soli (přibližně 1 polévková lžíce na 1 litr vody). Kopr a hrášek dokážou do masa přidat pikantnost a cibulová hlava nakrájená na poloviny je vhodná pro chuť.
3
Před zahájením přípravy raků je nezbytné opláchnout pod studenou vodou, aby nezůstal žádný kal. Při ukládání raků do pánve je důležité být opatrný. Mohou chytit váš prst. Doba vaření - 15-20 minut, v závislosti na intenzitě ohně. Jakmile raky zčervená, mohou být odstraněny z ohně. Je vhodné nechat raky po dobu 10 minut pod krytým víkem.
Věnujte pozornost
Hlavní podmínky pro přípravu: rak musí být živý (mrtví často způsobují otravu těla).
Raky je třeba vařit pouze při vysoké teplotě, aniž by se redukovaly až do závěrečné fáze.
Je vhodné použít velkou pánev a naplnit ji pevněji. Současně sledujte proces, protože při velkém požáru existuje vysoká pravděpodobnost vroucí vody spolu s kořením v něm uloženým.
Po vaření je u čerstvé rakoviny ocas (krk) jistě pevně přitisknut k hrudníku a v zatuchlém krku se narovná. Je lepší to riskovat a nemít takovou rakovinu.