Elegantní tidbitsový dezert se nemusí nutně obtížně připravovat a skládá se z mnoha ingrediencí. Nejlepší příklady tohoto tvrzení jsou čokoládová pěna a čokoládový krém, což je radost vařit, a výsledek překračuje všechna očekávání.
Vyberte si recept
Bohatá čokoládová pěna
Ingredience
- 200 g hořké čokolády;
- 200 ml 20% krému;
- 5 slepičích vajec;
- 100 g bílého cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- špetku soli.
Nalijte krém do malého pánev nebo dušené maso a vložte do vodní lázně. Dejte tam rozbitou čokoládu na kousky a roztavte, hmotu neustále míchejte dřevěnou špachtlí. Přeneste ho na homogenitu, odložte nádobí stranou a ochlaďte jeho obsah na 30–35 ° C. Rozbijte vejce a jemně oddělte žloutky od bílkovin. Beat bývalý se dvěma druhy cukru pomocí mixéru nebo metla, a vtřete ji do vzdušné pěny s štipkou soli. Případně smíchejte obě vaječné směsi v kujné čokoládě, vložte do misky a vložte do chladničky na 4 hodiny.
Čokoládová pěna Souffle
Ingredience
- 1, 5 lžíce kakaový prášek;
- 200 ml mléka;
- 10 g želatiny;
- 65 g bílého cukru.
Zahřejte mléko téměř k varu, do něj smíchejte kakaový prášek a cukr. Želatinu zřeďte malým množstvím vody, počkejte, až bobtná a smíchejte se základnou pěny. Položte jej znovu na sporák, zahřejte na střední teplotu a nechte jej několik minut vařit.
Čokoládovou hmotu přelijte jemným sítem nebo několika vrstvami gázy, ochlaďte a rozšlehejte v mixéru. Rychle nalijte do misky nebo nádoby a chlazte, dokud nezhoustne. Misky na několik sekund ponořte do teplé vody, pak se otočte a položte dezert na rovnou misku.
Lahodný čokoládový krém
Ingredience
- 150 g hořké čokolády;
- 100 g 25% kyselé smetany;
- 50 g másla;
- 200 g práškového cukru;
- 1 lžička vanilkový extrakt;
- špetku soli.
Roztavte máslo s čokoládou ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě a úplně vychladněte. Přidejte tam zakysanou smetanu, sůl a vanilkový extrakt, potom postupně nalijte práškový cukr a smíchejte smetanu za stálého míchání. Uspořádejte ji v porcovaných plechovkách, ozdobte ořechy, plátky ovoce, bobule nebo použijte k vyplnění dortu a pečiva.