Možná, že žádný slavnostní stůl v Rusku se neobejde bez červeného kaviáru: je to nejen velmi chutné, ale také velmi užitečné. Aby bylo možné je použít pro potraviny, je čerstvý kaviár solen a kromě soli se k němu přidávají konzervační látky, což umožňuje delší skladování. Solený červený kaviár, is konzervačními látkami, je rychle se kazící produkt, takže musíte vědět, jak správně kaviár skladovat, aby neztratil své cenné výživné vlastnosti.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Samozřejmě, pokud jste si zakoupili kaviár ve sklenici o hmotnosti více než 100 gramů, pak otázka jeho skladování nevznikla: s největší pravděpodobností ji budete jíst první den. V uzavřené formě jsou plechovky s kaviárem uloženy v chladničce po dobu jednoho roku, ale jen v případě, zkontrolujte dobu skladování zakoupené nádoby, uvedené na etiketě, protože ji někteří výrobci omezují na šest měsíců.
2
Pokud jste si zakoupili červený kaviár ve skleněné nádobě s pogumovaným těsně přiléhajícím víkem, nemusíte ji po otevření kaviáru nikam posunout. Ponechejte ji ve stejné bance, bude v ní uložena po dobu nejméně dvou měsíců, po které budete mít jistě čas jí sníst. Nezapomeňte nádobu pevně uzavřít a po každém sendviči rozetřeném kaviárem zatlačit na západky.
3
V případě, že se solený kaviár nakupuje hromadně podle hmotnosti a v blízké budoucnosti ho nebudete jíst, položte jej do malých sklenic s hermeticky uzavřenými víčky nebo do plastových nádob. Po vyrovnání povrchu kaviáru nalijte na něj trochu rostlinného oleje bez zápachu, nejlépe olivového. Poté dejte plechovky do mrazničky v lednici, kde lze skladovat až dva roky bez ztráty kvality.
4
Pokud plánujete jíst vážený kaviár dobré kvality, ve kterém v následujících šesti měsících není žádná tekutina z drcených vajec, položte ji do sterilizovaných sklenic. Zakryjte povrch kruhem papíru namočeným v rafinovaném rostlinném oleji, aby kaviár nevyschl a nevložil se na nejchladnější místo chladničky. Pravidelně kontrolujte, zda nemá vůni - pokud to začalo cítit jako sledě, musíte ji okamžitě jíst.
Užitečné rady
Zmrazený kaviár vyjměte jeden den před podáním z mrazáku a položte na spodní polici chladničky, aby se postupně zmrazila.