Telecí maso je považováno za libové maso, které mohou jíst nejen dospělí, ale i děti. To může být lahodně dušené s mrkví, rajčaty, paprikou a žampiony. Vaření čerstvého hovězího masa nebude trvat déle než 1, 5 hodiny, ale rozmrazené bude muset být dušené 2, 5 hodiny.
Vyberte si recept
Pokud chcete dušené telecí maso nakládat se zeleninou, musíte si připravit následující ingredience: 1 kg telecí svíčkové, 2 cibule, 3 mrkev, 3 papriky, půl sklenice vody, 2 čerstvá rajčata, 3 stroužky česneku, 2 lžíce. l rostlinný olej. 1 lžička mletý koriandr, černý pepř a sůl podle chuti, stejně jako malá svazek petrželky.
Masovou svěžest opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Telecí maso položte na papírový ručník, aby absorboval veškerou zbývající vlhkost. Potom maso vyjměte z masa a nakrájejte na malé kousky. Telecí maso se doporučuje vařit v kotli nebo pánvi s poměrně tlustým dnem. Víko musí být velmi pevně uzavřeno. Nejprve zahřejte olej v misce a vložte kousky telecího masa. Je vhodné smažit maso na vysoké teplotě až do lehce opečené. Zároveň by měla ztratit co nejméně šťávy. Po smažení přidejte trochu vody, přikryjte kotel nebo pánev víkem a vařte 2 hodiny na mírném ohni, dokud nebude telecí maso dostatečně měkké.
Stupeň připravenosti lze určit periodickým propíchnutím masa vidličkou.
Poté, co telecí maso dušené, sejměte víko a přidejte malé množství rostlinného oleje (doslova ½ lžičky). Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky a mrkev - na proužky. Vložte zeleninu do telecího masa a opékejte 3 minuty na mírném ohni. Umyjte papriku a nakrájejte na tenké proužky, dejte na maso a zeleninu. Pošlete tam a myjte a nakrájejte rajčata předem. Zakryjte kotel nebo pánev pokličkou a telecí maso vařte dalších 45 minut.
Jen pár minut před dokončením kulinářského procesu chutné misky můžete podle chuti přidat pepř a sůl. Nalijte mletý koriandr a nasekaný česnek. Vše důkladně promíchejte. Před podáváním nezapomeňte posypat hotovou misku nasekanými bylinkami. Podáváme horké telecí maso se zeleninou.
A tady je další originální recept na vaření telecího masa. Budete potřebovat: 700 g telecího masa (lopatka), 500 g brambor, 300 g mrkve, 50 g celeru, svazek petrželky, 200 g čerstvých hub (žampiony), 150 g rajčatového pyré, 200 ml zakysané smetany, 50 g mouky, 60 g tuku stejně jako 100 g cibule, soli a koření podle chuti.
Vynikající přílohou pro maso dušené zeleninou může být pohanková kaše nebo těstoviny. Skvělou přílohou pro telecí maso je drobivá rýže s máslem, pečené brambory.
Maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky. Bojujte s tím trochu a posypte kořením a solí. Zeler nakrájejte na proužky a duste asi 5 minut tukem. Oloupejte brambory a mrkev, nakrájené na kostky. Houby důkladně umýt a naplánovat. Přidejte zeleninu a houby do celeru, soli a na 10 minut vařte na mírném ohni. Telecí maso nakrájejte na mouku a smažte na pánvi. Potom maso vložte do pánve, přidejte vodu a vařte se zeleninou asi 60 minut při mírném ohni. Pak můžete přidat trochu rajčatového pyré nebo zakysané smetany a znovu vařit obsah pánve. Před podáváním dušeného telecího masa ho posypeme hoblinou petrželkou.