Francouzská buchta, nebo jak se také nazývá městská buchta, je malý podlouhlý chléb s podélným řezem ve tvaru hřebenatky. Z regálů tohoto čerstvého pečiva se křupavou krustou zmizí. Francouzskou housku ale můžete také pečet doma v běžné troubě.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro těsto:
- - 250 g pšeničné mouky;
- - 125 g vody;
- - 1 polévková lžíce. lžíci cukru;
- - 1 g (1/4 lžičky) rychle působících kvasinek.
- Pro zkoušku:
- - 200 g pšeničné mouky;
- - 100 g vody;
- - 10 g másla;
- - 2 - 3 lžíce. lžíce cukru;
- - 0, 5 lžičky soli;
- - 1 čajová lžička rostlinného oleje k promazání formy.
Návod k použití
1
Připravte těsto. Za tímto účelem prosejte mouku sítem do hluboké mísy. Udělejte malou depresi v mouce kopce a přidejte cukr a droždí tam, zalijte teplou vodou. Míchejte těsto od středu a postupně míchejte mouku od okrajů. Utáhněte misku pomocí přilnavé fólie a nechte těsto zrát při pokojové teplotě po dobu 2-6 hodin.
2
Vaříme těsto. Kombinujte prosévanou mouku s cukrem a solí. Přidejte roztavené máslo a nalijte do těsta. Těsto důkladně promíchejte rukama nebo háčkem pomocí mixéru po dobu nejméně 10 minut. Těsto by mělo být hladké a velmi pružné. Trochu se drží do rukou. Vložte těsto do mísy namazané rostlinným olejem, utáhněte ho pomocí přilnavé fólie. Nechte ji stoupnout při pokojové teplotě asi dvě hodiny.
3
Posekanou prkénko posypte moukou. Na to nasaďte hotové těsto a promíchejte. Těsto rozdělte na tři stejné části. Vytvářejte z nich koule, přikryjte přilnavou fólií a nechte 5 minut lehnout.
4
Kousky těsta rozvařte válečkem nebo je rozdrtte rukama rukama v plochém dortu o tloušťce 1 - 2 cm, ohněte jeden okraj vrstvy uprostřed a dlaní tlačte dolů. S druhou hranou proveďte totéž. Nyní složte výsledný dort na polovinu. Přitiskněte šev a trochu vyrovnejte bochník, abyste mu dali správný tvar.
5
Zakryjte pečící papír pekařským papírem a položte na něj housky švem dolů v dostatečně velké vzdálenosti od sebe. Zakryjte je kuchyňským ručníkem a nechte stoupat 40 - 50 minut. Nyní vytvořte řez, který dodá francouzskému buchtu jeho výrazný vzhled. Přejeďte plochým dortem nožem rovnoběžným se stolem. Při pečení rolky se otevře hřebenatka a objeví se hřebenatka.
6
Vložte vodu do dna trouby. Umístěte pánev do trouby předehřáté na 220 ° C. Rohlíky pečte asi půl hodiny, dokud nezhnědnou. Hotové francouzské housky vychladnou na drátěném stojanu.
Užitečné rady
Housky podávejte vždy čerstvé.
Související článek
Vaření francouzské rozinky buchty