Nakládaný česnek je neobvyklé, ale velmi chutné jídlo. Může být přidán do jiných jídel nebo použit jako samostatné občerstvení, protože po zpracování hořkost prakticky zmizí.
Vyberte si recept
Po vyjmutí česneku ze zahrady okamžitě ořízněte vrcholy a nechte pahýl asi 2–2, 5 cm. Kořeny nakrájejte na dno a ze hlavy odstraňte veškerý oděv, ponechejte jen poslední, aby se plátky nerozpadly. Opláchněte česnek v tekoucí vodě. Můžete také nakládat šipky česneku, očistit je od nadbytečného čísla.
Chcete-li odstranit horkost česneku, naplňte hlavy studenou vodou přidáním 9% přírodního octa (pro 7 kg česneku 1 litr octa). Česnek ztratí svou ostrost po 30-40 dnech. Poté odlijte octový roztok a přidejte vodu, silně osolte a oslaďte. Nalijte do roztoku 6% octa jablečného moštu (0, 5 litru na kbelík marinády). Česnek bude připraven do 15-20 dnů.
Chcete-li dát česneku chutnější vzhled, přidejte vitamíny a organické kyseliny, nastrouhejte stolní řepu (1 kg) na jemném struhadle. Míchá se 0, 5 1 vody a vytlačuje se přes síto nebo tenká sítka. Tato šťáva a přidejte k marinádě.
Nakládaný česnek skladujte na tmavém místě, jinak se vitamín C rozloží. Nezmrazujte marinádu, po rozmrazení česnek zjemní a nebude lákat.
Nakládaný česnek vhodný ke konzumaci můžete získat za několik hodin. Chcete-li to provést, vařte to podle tohoto receptu: očistěte připravené hlavy česneku ze všech vah a uvolněte hřebíček. Házejte je do cedníku, nalijte na vroucí vodu a ochladte. Připravte solanku: na 1 litr vody vezměte 50 g cukru a 50 g soli, vařte, vařte dvě minuty a vyjměte z tepla. Přidejte 100 g stolního octa 9% do solanky a nalijte stroužky česneku umístěné ve sklenicích s připravenou marinádou. Po několika hodinách lze takový česnek použít jako svačinu. Takto můžete česnek marinovaný tímto způsobem skladovat pouze několik týdnů na chladném a tmavém místě.
Související článek
Česnek? K vašemu zdraví!