Čerstvé papriky se nakládají na kroužky, plátky a celé. V zimě bude sloužit jako skvělé nezávislé občerstvení na hostinu a také jako vynikající aromatická přísada do některých polévek. Moření samo o sobě nebude trvat příliš dlouho.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- červený pepř
- zelená
- žluté květy - 2 kg;
- voda - 1 litr;
- rostlinný olej - 1 šálek;
- jablečný ocet - 1 šálek;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- hrubá sůl - 2, 5 lžíce;
- bobkový list - 4-5 kusů;
- hrášek černý pepř - 10 zrn;
- nové koření - 10 hrách;
- karafiát - 4-5 květenství.
Návod k použití
1
Každou zeleninu důkladně opláchněte tekoucí vodou, stonky odstraňte osivem. Pepř znovu opláchněte a dejte pozor, aby uvnitř nebyla žádná semena.
2
Každý pepř nakrájejte podélně na několik proužků (dost na 8 nebo 10 dílů) nebo na kostky o straně 3x3 cm.
3
Připravte si pepřovou marinádu. Do pánve nalijte vodu, rostlinný olej a ocet. Posypeme solí a cukrem. Dejte hrášek černé a koření, hřebíček květenství, bobkový list. Přiveďte marinádu do varu na mírném ohni.
4
Sterilizujte kontejnery pro budoucí obrobky. Vezměte si sklenice - litr nebo dvoulitr a víčka. Každou plechovku ošetřte po dobu 7 minut. Víko vařte ve vodě po dobu nejméně 5 minut.
5
Nasekanou papriku nalijte do vroucí marinády. Každá porce vařte po dobu 3 minut, vyjměte ji štěrbinovou lžičkou a vložte do připravených skleněných obalů zakrytých víčky.
6
Když je celý objem papriky rozložen v bankách, nalijte ho horkou marinádou, sbalte a zabalte do bavlněné přikrývky, dokud zcela nevychladne.
Věnujte pozornost
Pro moření volte pouze silnou papriku, nikoliv pomalu, jinak v procesu moření a skladování namísto krájených plátek dostanete zatuchlou svačinu nezastupitelného vzhledu. Na povrchu zeleniny by také neměly být žádné „shnilé sudy“, důlky, řezy, protože během blanšírování se tyto a další nedostatky objeví ještě výrazněji a kazí vzhled obrobku.
Užitečné rady
Ideální pro moření takových druhů pepře jako "Perník", "Ratunda", "Gogoshary". Pokud chcete dát nakládané paprice speciální pikantní chuť a jedinečnou vůni, vložte do každé nádoby velký stroužek česneku, nakrájený na plátky. Válcované plechovky uchovávejte v přikrývce se sklopenými víky tak, aby při nehodě „explodovaly“. Chlazený pepř vyjměte do suterénu nebo skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.