Při nákupu říčních nebo mořských ryb v supermarketu v blízkosti domu nebo na trhu je důležité mít možnost vizuálně určit jeho čerstvost. Aby nedošlo k chybě s výběrem, věnujte pozornost žábrám úlovku - jejich barvě, přítomnosti hlenu. To jsou hlavní rysy, které dávají kvalitní ryby.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - ryby;
- - čistá voda;
- - plastový sáček;
- - látkový ubrousek.
Návod k použití
1
Pečlivě zkontrolujte ryby ležící na přepážce. Čerstvý štika, kapr nebo kapr budou mít žábry jasně červené, téměř šarlatové barvy - mluvíme o rybách, které nebyly vykuchané. Už jste krájeli ryby? Pak budou žábry světlejší, narůžovělé barvy. Pokud mají ryby žábry šedé, zelené nebo hnědé barvy s načervenalým nádechem, nekupujte - produkty byly vystaveny druhotnému zmrazení, které rozhodně ovlivnilo nejen jeho chuť, ale také jeho kvalitu. V případě nepříjemného zápachu je taková ryba určitě rozmazlená.
2
Pokud není ryba zabalena v sáčku nebo plastovém obalu, dotkněte se žiabrů - neměly by být v zakaleném hlenu. Ve většině obchodů vám prodejci sami ukážou žábry ryb při nákupu, takže můžete určit jejich čerstvost. Pokud jste takovou nabídku neobdrželi, žádáte o svolení, vezměte si tašku, položte ji na ruku a pečlivě prozkoumejte rybí hlavu. V tomto případě odvádějte oblouky na žábry. Sliznice na nich by měla být průhledná a rovnoměrně pokrývat celou jatečně upravenou rybu.
3
Vezměte si ubrousek, navlhčete jej vodou, utřete rybí žábry hadříkem - bezohlední prodejci se někdy uchylují k tónování a rozdávají rozmazané ryby jako čerstvě ulovené. Tuto metodu lze samozřejmě využít pouze doma. Vyhodnoťte vůni pocházející z produktu - měla by být charakteristická, bez nečistot. A obzvláště tvrdé, kyselé "aroma".
Užitečné rady
Zkuste zhodnotit čerstvost ryb doma tak, že ji umístíte do vodní nádrže. Pokud je ryba od posledního úlovku, rychle klesne ke dnu. Zastaralé zboží bude nějakou dobu odpočívat na hladině vody. Věnujte pozornost očím ryb - neměly by být zakalené, to je známka toho, že ryby jsou skladovány nepřijatelně dlouhou dobu.