Tato tradiční toskánská jídla se velmi snadno připravuje a její chuť je vynikající. Stačí natáhnout kousky masa na pánvi s česnekem, petrželkou, artyčoky a vínem a nakonec přidat jemnou vaječnou omáčku, díky níž je maso velmi šťavnaté.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Ingredience pro 4 porce:
- - jehněčí - 500 g;
- - 2 artyčoky (čerstvé nebo konzervované);
- - šťáva ze dvou citronů;
- - 2 vejce;
- - olivový olej - 3 polévkové lžíce;
- - stroužky česneku;
- - 1/2 šálku suchého bílého vína;
- - 2 polévkové lžíce nasekané petrželky;
- - sůl a pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Ostrým nožem nakrájejte jehněčí kousky na malé kousky, vyjměte na stranu. Z artyčoků odstraníme tvrdé listy, jádro nakrájíme na úhledné identické plátky. Okamžitě přesuňte artyčoky do vody šťávou z jednoho citronu, aby neztmavly. Pokud jsou artyčoky nakládané, stačí je nakrájet na plátky. Ti, kteří nemají rádi artičoky, je mohou nahradit sladkou paprikou.
2
V hrnci s hustým dnem zahřejte olivový olej, smažte oloupaný, ale ne nasekaný česnek s 1 polévkovou lžičkou jemně nasekané petrželky na mírném ohni. Jehněčí maso posuneme na pánev, na 5 až 7 minut vaříme na mírném ohni, aby maso bylo opečené ze všech stran. Sůl a pepř podle chuti.
3
Nalijte víno, vařte 2-3 minuty, aby se odpařil alkohol. Maso přeneseme na talíř a na pánvi přidáme artyčoky. Dušte asi 5 minut v omáčce masa. Vraťte jehněčí k pánvi, nechte 15 až 20 minut mírně zahřát na mírném ohni. V tomto okamžiku rozbijte vejce do mísy, přidejte citronovou šťávu a šlehačkou vyšlehejte šlehačku.
4
Asi minutu před tím, než je jídlo hotové, nalijte do pánve vejce a citronovou omáčku, aby maso bylo jemné a šťavnaté. Okamžitě vyjměte pánev z tepla. Podáváme horké hovězí maso dušené na stole, posypané petrželkou zbývající pro krásu.