Týden palačinek je nejvhodnější doba k připomenutí ruské tradice pečení palačinek a jejich plnění různými druhy náplní. Mnoho žen v domácnosti ví, jak připravit těsto na palačinky, aby se ukázalo jako chutné a jemné. Ale co je zabalit, je věcí individuálního vkusu.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Plnění masa:
- mleté maso „Home“ (vepřové a hovězí) - 0, 5 kg;
- cibule - 3-4 ks;
- černý mletý pepř;
- sůl;
- slunečnicový olej na smažení.
Vezměte pánev a nalijte do ní olej. Když je dobře zahřátý, vložte mleté maso a za stálého míchání ho smažte 5-7 minut, dokud nezhasne.
Mezitím oloupeme cibuli a nasekáme ji na malé kostky. Přeneste je do masa, promíchejte a smažte 8-10 minut. A pak je nutné snížit teplotu na minimum, přikryjeme a dusíme, dokud není maso hotové. Nakonec přidejte sůl podle chuti a několik špetků černého pepře.
2
Plnění masa a rýže:
- mleté maso - 400 g;
- cibule - 3 ks.;
- kulatozrnná rýže - 100 g;
- černý mletý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej na smažení.
Opláchněte rýži v několika vodách až do průhlednosti. Potom nalijte do malé pánve nebo naběračky, nalijte 200 ml vody, přidejte trochu soli. Když se voda vaří, snižte teplotu a přikryjte. Vařte, dokud se nevaří asi 15 minut.
Mezitím nalijte do pánve olej a jakmile se dostatečně zahřeje, dejte mleté maso a smažte asi 10 minut.
Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a přidejte k mletému masu. Když je maso hotové, převeďte vařenou rýži na pánev, promíchejte, přidejte černý mletý pepř, sůl a vše smažte asi 5 minut.
3
Tvarohová náplň:
- tvaroh - 500 g;
- jemně mletý cukr nebo práškový cukr - 100 g;
- vanillin - na špičce nože;
- žloutek - 1 ks.;
- rozinky - 50 g (volitelné).
Nalijte rozinky vroucí vodou a nechte ji po dobu 10-15 minut zjemnit. Mezitím vložte tvaroh do misky, přidejte žloutek, vanilin a cukr. Rozemelte všechny ingredience na homogenní hmotu ponorným mixérem, dokud nezůstanou hrudky hrudek. Na konci přidejte vymačkané rozinky a promíchejte.
4
Houbová náplň:
- houby (např. žampiony) - 500 g;
- cibule - 3 ks.;
- černý mletý pepř;
- sůl:
- slunečnicový olej na smažení (můžete si vzít kousek másla).
Opláchněte houby a nakrájejte na malé kostky. Slunečnicový olej zahřejte na pánvi (nebo roztaveném másle) a nasekané houby přeneste. Smažte je při střední teplotě po dobu 8-10 minut. Mezitím oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Poté přidejte do hub a smažte je spolu asi 7-8 minut. Nakonec na pánvi osolte a pepřte podle chuti.
5
Plnění šunkou a sýrem:
- šunka (hrudník nebo slanina) - 250 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- černý mletý pepř;
- sůl.
Nejprve vařte natvrdo uvařená vejce (8-10 minut), poté vychladněte a vyčistěte. Poté nakrájejte všechny ingredience na kostky nebo brčka a vložte je do misky. Smíchejte přidáním špetku soli a černého pepře v páru.
6
Kuřecí náplň:
- kuřecí prsa - 1 ks.;
- čerstvý kopr - 0, 5 banda;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- černý mletý pepř;
- sůl.
Opláchněte kuřecí prsa, vložte do hrnce se studenou vodou. Po varu snižte teplotu a vařte 40 minut.
Mezitím ponořte vejce do pánve, nalijte do studené slané vody a vařte asi 10 minut. Cool, loupání a rošt.
Poté, co se prsa uvaří, vypusťte vývar (nebo nechte připravit další pokrmy), prsa ochlaďte. Poté ji rozmělněte mixérem nebo otočte přes mlýnek na maso. Smíchejte s nastrouhanými vejci, přidejte nasekaný kopr, sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte.
7
Klobása a sýrová náplň:
- klobása (například "Doctor's") - 200 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- hořčice - 1 lžička;
- zakysaná smetana - 3 lžíce. l
Nastrouhejte tvrdý sýr na jemném struhadle a protlačte klobásu přes mlýnek na maso. Smíchejte je v misce, přidejte hořčici a zakysanou smetanu. Dobře promíchejte.
8
Plněné kondenzované mléko, džem, cukr:
- plechovka kondenzovaného plnotučného mléka s cukrem - 1 ks. (nebo plechovka vařeného kondenzovaného mléka, jakož i jakýkoli džem nebo cukr).
Otevřete sklenici kondenzovaného mléka nebo džemu a přeneste obsah do vázy nebo zásuvky. Místo toho můžete použít granulovaný cukr nebo práškový cukr. S takovou náplní můžete palačinku rozmazat a hodit ji do zkumavky, nebo můžete jen namočit a jíst.
9
Výplň z červených ryb:
- filé z červených ryb (lehce nasolený losos, pstruh);
- tavený sýr;
- čerstvý kopr (volitelné).
Rybí filé drtíme nožem, přidáme rozpuštěný sýr a kopr jemně nasekáme. Smíchejte vše.
10
Výplň z červeného kaviáru:
- červený kaviár - 50 g;
- máslo - 50 g.
Taková náplň by měla být připravena, když jsou palačinky právě vyjmuty z pánve. Okamžitě se musí namazat máslem, složit do jakéhokoli tvaru a přidat červený kaviár.