Jezevčí maso lze použít k přípravě mnoha chutných pokrmů. Kromě toho jezevčí maso považováno za jedno z nejzdravějších. Jezevčí maso však musí být nejprve zkontrolováno na trichinózu. Pokud je vše v pořádku s masem, můžete z něj bezpečně vařit. Při správné přípravě jezevčí maso obtížně rozlišitelné od hovězího masa.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- nůž;
- pánev
- pánev;
- kotel;
- struhadlo;
- lžíce;
- maso mladého jezevce;
- slunečnicový olej;
- cibule;
- mrkev;
- brambory
- Růžičková kapusta;
- sůl;
- pastinák;
- fenykl;
- olivový / dýňový olej;
- kořen petrželky;
- celer;
- čekanka;
- Čínské zelí;
- šalotka;
- máslo;
- swede;
- ananas
- cukr
- med;
- voda.
Návod k použití
1
Chcete-li připravit jakékoli jídlo, musíte nejprve maso nakrájet - jatečně upravené tělo. Během vypitvávání jezevčího těla by měl být veškerý tuk pečlivě odstraněn, protože má nepříjemný zápach. Nezapomeňte, že maso starého zvířete je příliš těžké na to, aby pokazilo jídlo, použijte maso mladého a zdravého jezevce.
2
Pokud se chcete hýčkat vaší rodině s jezevcem gulášem, začněte vařením nakrájením na malé kousky. Poté, co maso nakrájíte, je třeba ho smažit do slunečnicového oleje až do zlatohně a přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a brambory, nakrájené na kruhy o tloušťce 1, 5–2 cm. Můžete dát nějaké růžičková kapusta, pak se vaše jídlo ukáže mnohem něžnější. Sůl a důkladně promíchejte. Dušené maso se zeleninou po dobu 10-15 minut. Podávejte na stůl a přidejte trochu nastrouhaného pastináka a pár větviček fenykl.
3
Je ještě snazší vyrobit jezevčí polévku. Bude potřebovat takové produkty: jezevčí maso, dýně nebo olivový olej, máslo, jodovanou sůl, brambory, mrkev, petržel, kořen celeru, malé množství čekanky, čínské zelí, šalotku. Všechny ingredience musí být nakrájeny, smažte maso v rostlinném oleji s čekankou, cibulkou a solí. Zbývající nakrájenou zeleninu vhoďte do vroucí vody a přidejte maso s čekankou. Roztavte máslo a nalijte ho do vývaru. Vařte polévku po dobu 15-17 minut.
4
Na slavnostní stůl můžete vařit dušené maso s jezevcem. K tomu by mělo být namočeno předem asi 10 hodin ve studené vodě. Po namočení nakrájejte maso na malé kousky a uvařte v kotli. Teprve poté může být produkt smažen. Smažte jezevčí maso s různou zeleninou: mrkev, brambory, celer, rutabaga. Aby se jídlo stalo ještě slavnějším a chuť byla vynikající, nahraďte zeleninu dužinou ananasu. Nezapomeňte však, že v případě náhrady zeleniny ananasem nemusíte misku solit. Lepší stačí posypat cukrem nebo nalít tekutý med na vrchol. Vezměte prosím na vědomí, že je lepší používat pohankový med, protože dává misce pikantní, koláčovou chuť a skvělou vůni.