Dokonce i ve starém Římě byla chřestová jídla díky své chuti velmi oblíbená. A nyní je chřest považován za pochoutku. Existuje ve třech typech: bílá, zelená a fialová. Ze 300 odrůd chřestu je jedlých pouze 20. Nejprve byl chřest použit pro léčebné účely, protože snižuje krevní tlak, snižuje srdeční frekvenci a má mnohem více léčivých vlastností.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- • bílý chřest - 600 g,
- • zelený chřest - 600 g,
- • cukr - 1 lžička
- • mořská sůl
- • rajčata - 4 ks.
- • máslo - 1 polévková lžíce.
- • šťovík - 1 svazek
- • petržel - ½ parta
- • pažitka - ½ parta
- • snítky cuparu - 2 ks.
- • 1 hlávkový salát
- • ochutnat čerstvě mletý černý pepř
- • kukuřičný olej - 8 lžíce.
- • šťáva ze dvou citronů
- • sůl - 1 lžička
Návod k použití
1
U zeleného chřestu očistěte spodní část výhonků.
Oloupejte bílý chřest shora dolů a odřízněte tvrdé špičky. Bílý a zelený chřest nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm. Do pánve nalijte 1, 5 litru vody, přidejte sůl, máslo, cukr, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Vložte bílý chřest do vroucí vody a vařte 15 minut. Když vaří bílý chřest po dobu 5 minut, přidejte do něj zelený chřest.
2
Rajčata nakrájejte příčně a ponořte do vroucí vody po dobu 15 sekund. Nalijte studenou vodu a oloupejte rajčatovou kůru. Nakrájejte tvrdé základy, poté nakrájejte rajčata na dvě, vyjměte semena a jemně nasekejte dužinu.
3
Opláchněte greeny studenou vodou a odtrhněte listy ze stonků. Nakrájejte šťovík na tenké proužky, nakrájejte pažitku na kroužky a nakrájejte naštípanou a petrželkou.
Vyčistěte salát. Opláchněte jeho listy a nechte vodu vytéct. Tvrdé žíly řezané.
4
Listy salátu rozprostřete na velký talíř nebo talíř. Rozložte chřest s rajčaty nahoře. Do citronové šťávy přidejte pepř a sůl. Beat, a jemně, nalijte do tenkého proudu rostlinného oleje. Poté přidejte do šťávy zelení. Do této šťávy nalijeme chřestový salát.