Existuje mnoho receptů na výrobu boršče. V různých regionech se tato bohatá a vydatná polévka připravuje na různých vývarech, různých rostlinných přísadách a dalších přísadách. Zkuste vařit variantu, která je populární na západní Ukrajině a v Polsku - boršč s klobásou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kg mozkových kostí;
- 2 velké řepy;
- 5 brambor;
- 3 uzeniny;
- 2 střední cibule;
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- 2 polévkové lžíce 3% octa;
- 1 mrkev;
- 1 kořen petrželky;
- 1 polévková lžíce másla;
- 2 lžičky cukru;
- hrášek z černého pepře;
- bobkový list;
- banda petrželky;
- zakysaná smetana.
Návod k použití
1
Vařte kostní vývar. Kosti mozkového cukru z cukru důkladně opláchněte vodou, podélně je nasekejte, chrupavku oddělte a vložte do hrnce. Nalijte kosti třemi litry vody, dejte pánev na sporák a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu z povrchu vody, snižte teplotu pod pánví na minimum, přidejte sůl a vařte po dobu 4-5 hodin. Jakmile je připraven, přelijte vývar, přeneste jej na čistou pánev a přiveďte znovu k varu.
2
Řepu umyjte a bez loupání dejte do oddělené pánve, zalijte horkou vodou, přidejte ocet a vařte do poloviny. Vypusťte vodu, kořenovou zeleninu mírně ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Vložte řepu do pánve s předehřátým máslem. Přidá se rajčatová pasta a směs se vaří 20-30 minut.
3
Zahřívejte olej v samostatné pánvi. Oloupejte mrkev, cibuli a kořen petrželky. Nakrájejte petržel a mrkev na proužky a cibuli na malé kostky. Vložte zeleninu do pánve a restujte, dokud nebude měkká a cibule nebude průhledná. Aby se smažila získaná bohatá chuť, zelenina by měla být zcela pokryta olejem. Ujistěte se, že nespálí - to nenapravitelně pokazí chuť borše.
4
Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky. Vložte bramborové kostky do vývaru a vařte, dokud se nevaří. Po 15 minutách vložte smaženou řepu, cibuli, mrkev a petržel na pánvi, přidejte bobkový list, pepře, sůl a cukr.
5
Očistěte klobásy ze skořápek, nakrájejte je na malé kousky a restujte je v předehřátém másle, dokud se nevytvoří kůra. Vložte klobásy do borščů 5 minut před vařením. Vypněte teplo pod pánví a nechte boršč vařit dalších 20 minut.
6
Petrželku umyjte, osušte papírovou utěrkou a jemně nasekejte. Hotový boršč nalijte na talíře, posypte nasekanými bylinkami a osolte zakysanou smetanou.