Tobacco Chicken je národní pokrm gruzínské kuchyně. Podle jedné verze název pokrmu pochází z arabského slova tabbaq, což znamená „zploštělé nebo rozdrcené“. A to je pravda, protože hlavním vrcholem kuřecího kuře je to, že se vaří v pánvi pod tlakem a podává se speciální omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - kuře nebo brojler - 1 ks. o hmotnosti nejvýše 1 kg;
- - rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- - rajčatová pasta - 6 lžíce. l.;
- - česnek - 4 stroužky;
- - čerstvý koriandr (můžete kopr) - 0, 5 banda;
- - červené chilli papričky;
- - sůl - 0, 5 lžičky;
- - cukr - 1 špetka;
- - horká voda - 0, 5 l.
Návod k použití
1
Kuře dobře opláchněte a nakrájejte na prsa. Otočte jej vzhůru nohama a dobře odstraňte všechny chrupavky, nohy a křídla. To je nezbytné, aby se stal rovnoměrným a rovnoměrným.
2
Vezměte si červenou papriku a sůl. Jatečně upravené tělo otřete ze všech stran. Pepř dodá kuře krásnou kůru. Pokud si přejete, pokud máte čas, můžete jej vložit do lednice na 30 až 40 minut, aby marinovalo.
3
Zahřejte pánev rostlinným olejem. Vložte kuře s kůží dolů. Zakryjte nebo zakryjte velkou deskou a položte lis na horní stranu. Může to být hrnec vody nebo i několik velkých těžkých kamenů. Hlavní věc je, že kuře je vyrovnáno dobře.
4
Kuře pečte do zlatohnědé. Mezitím připravte omáčku.
5
Oloupejte česnek, jemně nasekejte nebo jej rozdrťte přes česnekový lis. Opláchněte a nasekejte koriandr. Vezměte 0, 5 litru horké vařené vody. Přidejte rajčatovou pastu, drcený česnek, koriandr, sůl a špetku cukru s chilli papričkami. Dobře promíchejte.
6
Jakmile má kuře zlatohnědou kůru, otočte ji na druhou stranu a smažte asi 10 minut. Jakmile je kuře hotové, vezměte dvě nebo tři lžičky másla, ve kterém bylo smažené, a přidejte je do omáčky.
7
Podávejte kuře s čerstvým salátem z okurek, rajčat nebo zelí se zelení.