Solyanka (rolník) je pikantní polévka. Domácí hodgepodge by mělo zahrnovat nejméně pět druhů masa. Ve srovnání s takovou polévkou není žádné jídlo v restauraci. A s touto vůní toto jídlo přiměje všechny příbuzné a sousedy zapomenout na své záležitosti.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- kostní guláš pro vývar (jejich počet je zvolen libovolně);
- 100 g uzenin;
- 100 g vařeného vepřového masa;
- 100 g surového vepřového filé bez sádla;
- 100 g surového hovězího jazyka;
- 100 g vařeného kuře;
- půl citronu;
- jedna velká cibule;
- dvě středně velké mrkve;
- 200 g másla;
- hlava česneku;
- 100 g oliv
- 100 g kapary;
- 100 g čerstvých hub;
- 3 litry vody;
- zakysaná smetana;
- mletý pepř
- sůl
- greeny jsou vybírány podle chuti;
- velká pánev
- porcované keramické hrnce
- pánev.
Návod k použití
1
Na sporák položte hrnec vody. Vložte dušené maso a sůl. Nechte jej vařit jednu a půl hodiny, dokud se nevaří. V tuto chvíli začněte připravovat další komponenty hodgepodge.
2
Nakrájíme na tenké proužky všechna dostupná jídla kromě oliv a citronu. Snažte se, aby každá sláma nebyla delší než dva centimetry na šířku a pět milimetrů. To příznivě ovlivní vzhled a chuť polévky.
3
Vyjměte kosti z vývaru a odřízněte jim maso. Nakrájejte na proužky a odložte stranou. Do vývaru přidejte houby.
4
Rozpusťte dvě nebo tři polévkové lžíce másla v pánvi. Smažte v něm mrkev a cibuli, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Zároveň nasekejte nasekaný jazyk a vepřové maso na pánvi. Pak začněte předehřívat troubu, v ní se hodgepodge stane ještě chutnější.
5
Odřízněte kůži z citronu, nakrájejte ji na kruhy a namočte do polévky.
6
Po citronu vložte nakrájené kapary a klobásy do pánve. Potom promíchejte a smažte cibuli a mrkev v polévce. Když polévka začne znovu vařit, ponořte celé olivy, vařené vepřové maso a vařené kuře. Po minutě přidejte nasekaný česnek, bylinky a všechna koření. Poté pánev okamžitě vyjměte z tepla.
7
Nalijte hodgepodge do porcovaných nádob a vložte je do předehřáté trouby na asi deset minut. Po této době bude polévka hotová. Může být podáván přímo v květináčích na stole, ochucený zakysanou smetanou.
Věnujte pozornost
Polévku nevařte, když je v troubě. v opačném případě se všechny jeho složky mohou od sebe oddělit. Výrobky také nepřekrájejte na hranolky, jinak dostanete polévkové pyré.
Užitečné rady
Nezapomeňte odstranit pěnu vzniklou během vaření. Pokud se chcete zaměřit na chuť vývaru, vařte polévku se silným vařením. A pokud chcete zdůraznit chuť masa, zpomalte proces vaření.