Rolls neboli maki sushi je jednou z hlavních složek japonské kuchyně. Existuje velké množství rolí a každá z nich může být připravena doma, pokud si budete přát. To bude nějakou dobu trvat, navíc, při přípravě rohlíků a sushi, musíte být přesní v době vaření rýže a upraveni s přísadami, ale výsledek stojí za to vynaložit veškeré úsilí. Hot rolls, tak populární mezi návštěvníky kaváren a restaurací japonské kuchyně, nejsou výjimkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro jednu porci (jedna role):
- 120 g připravené rýže pro sushi;
- půl listu nori;
- čerstvá okurka;
- losos
- krevety
- 1 vejce
- sůl;
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- wasabi;
- nakládaný zázvor;
- sojová omáčka.
Návod k použití
1
Nejprve připravte rýži na sushi. Ve velkém hrnci, nejlépe se silným dnem, vařte 4 šálky vody. Důkladně opláchněte 2 šálky rýže a vložte do vroucí vody, snižte teplo na minimum a vařte 20 minut, přikryjte víčkem a nemíchejte. Druhou možností je vařit rýži po dobu 10 minut, poté ji vyjmout z tepla a po pevném zabalení nechat další půl hodiny. V tomto případě je méně pravděpodobné, že se rýže rozpadne na ovesnou kaši. Při vaření by měla být veškerá voda absorbována, ale pokud zůstane, rýži vložte do cedníku, aby ji vypustila.
2
Když se rýže vaří, přeneste ji do široké mísy, nejlépe do dřevěné, ale můžete také použít sklo nebo keramiku. Pokud část rýže přilepila ke dnu nebo ke stěnám pánve, nedržíte ji - spálená rýže není vhodná pro sushi! Nalijte do 2-3 lžíce. lžíce rýžového octa a důkladně a jemně promíchejte dřevěnou špachtlí. Rýži zakryjte tak, aby nevětrala a nechala ji vychladnout. Pro urychlení chlazení můžete rýži provléknout větrákem a pravidelně ji jemně promíchávat. Rýže, ze které budete vyřezávat rohlíky, by měla být teplá.
3
Losos a okurku nakrájejte na tenké tyčinky. Pokud je to nutné, vařte krevety a oloupejte.
4
Připravte si své pracoviště. Budete potřebovat: malou misku s teplou vodou, kde musíte přidat lžíci rýžového octa (v této vodě musíte navlhčit prsty tak, aby se na ně rýže nelepila), bambusovou rohož, která musí být zakrytá přilnavou fólií (v tomto případě se rýže nezanáší do rohože))
5
Na připravenou podložku položte polovinu nori plachty lesklou stranou dolů.
6
Navlhčete ruce vodou s octem a položte rýži na tenkou vrstvu rovnoměrně tenkou vrstvou, přičemž vzdálená hrana je 1 cm prázdná. Otočte list rýže dolů.
7
Poté, co ustoupil asi 1, 5 - 2 cm od nejbližšího okraje, na řasy trochu potřeme wasabi, a poté rozložte tyčinku lososa a okurky, stejně jako vařené krevety.
8
Začněte pečlivě skládat roli. Poté, co je složen, lehce zatlačte na rohož, zajistěte roli a pokuste se jí dát tvar tyče.
9
Rozdělte kuřecí vejce do mísy, porazte to, přidejte sůl, prosejte mouku a promíchejte, abyste vytvořili tekuté těsto.
10
Rolka v těstíčku smažte a smažte na fritéze nebo na pánvi se spoustou rostlinného oleje.
11
Plátek nakrájejte na 8 stejných plátků a podávejte s nakládaným zázvorem, wasabi a sojovou omáčkou.