Filo je těsto bez vajec a mléka, které je v Řecku velmi oblíbené, poněkud připomíná tradiční listové těsto, ale je připraveno trochu jinak. Pečivo z listového těsta Filo je velmi chutné a jen se v ústech rozplývá.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 5 sklenic pšeničné mouky;
- - 1 lžička soli;
- - 2, 5 lžíce. voda;
- - 5 lžíce olivový olej;
- - 2 lžíce citronová šťáva.
Návod k použití
1
Prošlehejte mouku, takže těsto bude jemnější. 4, 5 šálků mouky smíchejte se solí a začněte do ní postupně přidávat vodu, v kombinaci s citronovou šťávou a olivovým olejem, důkladně promíchejte. Pokud se těsto zdá příliš suché, přidejte trochu vody.
2
Těsto rozdělte na 5 stejných částí a rozvařte na koule. Kuličky z těsta posypeme moukou a zabalíme je do přilnavé fólie, poté vložte těsto na 1 hodinu do chladničky.
3
Kuchyňský stůl zakryjte vatovým hadříkem, který pohltí přebytečnou vlhkost, a posypte látkou moukou. Každou kouli důkladně promíchejte z těsta a poté těsto odložte na 10 minut.
4
Použijte dlouhý váleček, aby bylo těsto co nejtenčí. Poté umístěte váleček z jedné hrany těsta a rozvařte jej na válec, otočte jej na váleček a poté těsto uvolněte přitlačením válečku na povrch stolu. Těsto nakloňte a otočte, dokud nezískáte tenký (asi 3 mm) a velký list.
5
Vezměte si těsto rukama, abyste měli vrchlík, a protáhněte jej jako těsto na pizzu, jemně se otáčejte od středu k okraji, až se stane téměř průhledným. Můžete také jednat jiným způsobem: zavěste těsto na okraj a prsty jemně protáhněte vrstvu.
6
Přeložte listy těsta jeden na druhého a ořízněte obdélníky o velikosti, kterou potřebujete, okamžitě je použijte. Pokud neplánujete péct koláče ihned po výrobě těsta, posypeme těsto vrstvami škrobu, zabalte je bavlněným hadříkem a vložte do mrazničky.
Věnujte pozornost
Tento recept na řecké těsto bez vajec je vhodný, protože těsto filo připravené podle něj může být po dlouhou dobu uloženo v mrazáku, aniž by ztratilo svou chuť.