Trouba pečená v troubě je jedním z nejjednodušších způsobů vaření masa. Příprava trvá méně než 15 minut a poté se hrudek vaří v troubě asi 2 hodiny. Díky tak pomalému chladu je maso velmi jemné a aromatické. Prsa se peče s cibulí, bramborami, tymiánem a bobkovým listem a na slavnostní stůl ji můžete vařit s švestkami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 800 g hrudníku;
- 150 g sušených švestek;
- 1 polévková lžíce mouka;
- sůl.
Návod k použití
1
Předehřejte troubu na 160 stupňů. Umyjte prsa, osušte a posypte moukou. Na pánvi zahřejte tuk dobře a smažte hrudku, dokud nedosáhne zlaté barvy.
2
Přeneste smažený hrnek na plech na pečení, přidejte zbývající tuk ze smažení a nalijte do malé vody. Vložte pánev do trouby. Během pečení by hrudník měl být často napojen omáčkou. Když je dostatečně měkké, položte předem promyté švestky na maso a pokračujte v pečení hrudníku s švestkami. Když oteklé, švestky absorbují vodu, takže se omáčka odpařuje, nalijte vodu na plech.
3
Asi po čtyřiceti minutách vytáhněte hrudník z trouby. Nakrájejte na plátky porce a položte na jídlo, ozdobené pečenými švestkami. Nasaďte hrudník s omáčkou zbývající na plech. Jakákoli příloha je vhodná pro hrudku pečenou s švestkami, ale je to zvláště dobré se salátem z červeného zelí oblečeného do suchého vína a vařených brambor.
4
Prsa v troubě lze vařit ve fólii. Toto jídlo s velkou jednoduchostí vaření má originální a jedinečnou chuť. A vašim blízkým se to určitě bude líbit. Libra hrudníku bude vyžadovat 100 g ořechové hořčice, majonézy, koriandru, soli a pepře.
5
Umyjte a vysušte prsa. Proveďte 4-5 hlubokých řezů na maso a otřete hrudí koriandrem a pepřem tak, aby spadly do řezů. Hořčici odděleně smíchejte s majonézou a do výsledné omáčky přidejte sůl. Toto jídlo má jedno tajemství. Je nutné solit ne hrudku, ale hořčičnou majonézovou omáčkou.
6
Vezměte dostatečně velký kus fólie a položte na něj hrudník. Maso obalíme a nakrájíme silnou vrstvou směsi majonézy a ořechové hořčice. Pro nátěr můžete použít lžíci nebo dřevěnou špachtli, omáčka by měla ležet na hrudníku rovnoměrně, bez mezer. Pak opatrně, aby nedošlo k rozbití povlaku, "zabalte" maso do fólie a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Připravenost hrudníku lze zkontrolovat vidličkou nebo ostrým špízem propíchnutím masa fólií.
Věnujte pozornost
Pokud jste si koupili hrudník s kameny, musíte je před pečením pečlivě odstranit.
Před vařením hrudky ve fólii nalijte trochu vody na plech. Odpařováním voda zjemní teplo a hrudník se stane jemnějším.
Užitečné rady
Pokud nemáte hořčici po ruce, je snadné si ji vyrobit sami. Je nutné vzít 2 vlašské ořechy, nasekat, oloupat a zrno nakrájet. Poté smažte drobky s hořčicí.
Související článek
Měkký aromatický hrudník s česnekem
- Ruské jídlo. Brisketová mísa
- jak vařit hrudku ve fólii