Pita chléb je národní bělošský chléb. Gruzínská rozmanitost pečiva je velkolepější než arménská a je vhodná pro rychlou pizzu. Jedná se o hustý koláč z kvasnicového těsta, často se sezamovými semínky.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kg mouky;
- 80 gramů kvasinek;
- 10 gramů soli;
- 100 gramů kukuřičné mouky;
- 1 vejce
- 10 gramů granulovaného cukru;
- 30 ml rostlinného oleje;
- 50 ml vody;
- 200 ml jogurtu;
- plech na pečení;
- trouba.
Návod k použití
1
Nalijte studenou vodu do smaltované mísy. Nalijte tam deset gramů suchých kvasnic, promíchejte. Alternativně můžete použít lisované droždí, ale musí být nejprve namočené. Dejte granulovaný cukr. Nechte působit pět minut. Vezměte síto, prosejte mouku solí, přidejte do výsledného složení.
2
Do misky nalijte jogurt a máslo. Smíchejte se zbytkem ingredience a nechte třicet minut. Uhněteme měkké těsto, mělo by to strčit ruce. Můžete namazat dlaně studenou vodou - to usnadní proces vaření. Zakryjte nádobu ručníkem.
3
Výsledná surovina se rozdělí na tři stejné části. Posypte mouku na prkénku a vložte na ni těsto. Gruzínský chléb pita by neměl být tenký, proto ho chutnejte tloušťkou alespoň jednoho centimetru. Těsto můžete jen hnětit rukama na povrchu listu.
4
Pečte plech na pečení máslem, rozetřete těsto a nechte jej stát dalších 40–60 minut. Vejce rozšleháme šlehačkou nebo míchačkou, přidáme máslo a cukr. Otřete povrch koláčů štětcem. Zahřejte troubu na dvě stě stupňů, vložte je dovnitř a vyčkejte pět až šest minut. Odstraňte chléb pita, posypte studenou vodou nahoře a znovu zapečte déle než pět minut. Tato technika umožní, aby kůrka zůstala křupavá a během vaření ji nedovolí uschnout.
Věnujte pozornost
Pokud přidáte sezam, udělejte to těsně před pečením. Pita chléb lze použít pro sendviče, jako samostatné jídlo, například s grilem. Gruzínský chléb nelze srolovat - to je jeho hlavní rozdíl od arménské rozmanitosti moučných výrobků.
Užitečné rady
Při přípravě chleba pita zkuste nezavřít dvířka trouby po dobu prvních tří minut, potom je zavřete a po zasypání vodou znovu vložte dovnitř a neotevírejte, dokud nebudete připraveni. Pečivo položte na dřevěnou desku a přikryjte hadříkem. Produkt můžete jíst za čtyřicet minut.
Související článek
Chakhokhbili z kuřecího masa s bramborami