Ginger je dobře známé koření na celém světě. Ginger root obsahuje draslík, fosfor, železo, zinek, vitamíny C, B, A. a aminokyseliny. Všechny tyto prvky zlepšují trávení, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Kromě toho, zázvor je slavný afrodiziakum. Přidání zázvoru k jídlu mu dává piknik a tělem se snadněji vstřebává. K vaření se často používá zázvorový olej. Prodává se v obchodech, ale můžete jej vařit doma.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro zázvorový olej
- vařené ve vodní lázni:
- 200 g olivového (slunečnicového nebo kukuřičného) oleje;
- 10 g zázvorového prášku;
- mletý černý pepř.
- Pro zázvorový olej
- vařené na sporáku:
- 200 g olivového (kukuřičného nebo arašídového) oleje;
- 10 g kořene zázvoru.
- Pro zázvorové máslo:
- 250 g másla;
- 30-40 g kořene zázvoru;
- citron
- lžíce (bez horní části) hrubé soli.
Návod k použití
1
Zázvorový rostlinný olej lze připravit dvěma způsoby: ve vodní lázni a na sporáku. Pro přípravu zázvorového oleje ve vodní lázni: zázvorový prášek smíchejte s černým pepřem, přidejte do rostlinného oleje a dobře promíchejte. Nalijte studenou vodu do velkého hrnce. Do menší pánve nalijte rostlinný olej ochucený zázvorem a pepřem, vložte jej do velké pánve s vodou a na hodinu hoďte na malý oheň. Ujistěte se, že voda ve velkém hrnci nevaří, a po celou dobu je na pokraji varu. Po hodině přefiltrujte olej přes jemné síto. Zázvorový olej je připraven. Může být použit k vaření kořenitých jídel a salátů. Mletý černý pepř v zázvorovém oleji může být podle chuti nahrazen jiným kořením.
2
Pro přípravu zázvorového oleje na sporáku: umyjte kořen zázvoru, osušte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve, přidejte plátky zázvoru a položte malý oheň. Za stálého míchání zázvor dobře smažte, dokud nezmizí. Potom olej odstraňte z tepla a protlačte jemným sítem. Tento olej lze použít k vaření jakéhokoli druhu jídla: sladké i kořeněné.
3
Zázvorové máslo. Vyjměte olej z chladničky a roztavte jej, dokud nebude měkký. Nalijte vroucí vodu na citron a tenkou vrstvu z ní odstraňte. Umyjte kořen zázvoru, osušte jej, oloupejte a nakrájejte na plátky. Rozmíchejte kůru zázvorem v mixéru a přidejte do másla. Pak do něj sůl a vymačkejte šťávu z půl citronu, vše důkladně promíchejte. Vezměte kus pergamenu a přeneste na něj výslednou hmotu. Narovnejte a rolujte cukroví. Uchovávejte v chladničce. Takový zázvorový olej lze použít k přípravě kastrolů a smažených ryb, ve skopových miskách a zeleninových dušených pokrmech.
Věnujte pozornost
Těhotné ženy, kojící matky i lidé s onemocněním žaludku by měli používat zázvorový olej opatrně.
Užitečné rady
Ginger neztrácí své jedinečné vlastnosti ani při tepelném zpracování, ani při výrobě prášku z něj. Jedinou věcí, která ho nepříznivě ovlivňuje, je mrznutí. Skladujte zázvor při teplotě ne nižší než +4 stupňů.