Cítit je malá ryba se silnou vůní čerstvých okurek. Na jaře v Petrohradě se každý rok slaví svátky věnované tání. Ryba je smažena přímo na čerstvém vzduchu, prodávána nakládaná a solená. Malá vůně se konzumuje spolu s měkkým hřebenem, zatímco velká vůně je jemné bílé maso, které snadno zaostává za kostí. Uvařte ryby doma - uspořádejte malou dovolenou pro příchod jara.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- čerstvá tráva (1 kg);
- mouka;
- sůl;
- Marináda recept:
- ocet 9% (1/2 šálku);
- voda (1 litr);
- granulovaný cukr (7 polévkových lžic);
- sůl (1 polévková lžíce bez vrchu);
- bobkový list (2 kusy);
- hřebíček (8 kusů);
- koření (8 kusů);
- cibule (1 kus).
Návod k použití
1
Poté, co přinesl domů čerstvou pach, nalijte ji do cedníku a opláchněte studenou vodou. U velké ryby odřízněte hlavu a ocas, otevřete břicho a vyjměte vnitřnosti. Uvnitř pachy může být velmi chutný kaviár. Pokud ji milujete, smažte rybu kaviárem. Poté při čištění, oddělující rybí hlavu od hřebene, opatrně vytáhněte vnitřky, aniž byste poškodili břicho. Malé věci lze umýt a nic odstranit.
2
Rozložte papírový ručník nebo lněný ubrousek na stůl, vyhoďte ryby na vrchol a důkladně osušte.
3
Mouku a sůl smíchejte v hluboké misce. Na oheň položte velkou pánev, na kterou nalijte velkoryse rostlinný olej.
4
Vedle sporáku umístěte obalovaný talíř a misku sušené pachy. Ryby nakloňte na mouku z obou stran a vložte do zahřátého oleje. Snažte se nestohovat pevně k sobě, aby bylo pohodlné převrátit se.
5
Smažte vůni po obou stranách. Udělejte kůru, kterou milujete. Malé ryby mohou být smažené až křupavé.
6
V této fázi mohou být ryby již servírovány. Podávejte pokrm se smaženými bramborami nebo zeleninovým salátem, nebo můžete jíst páchnoucí bez příloh. Je velmi soběstačná. Ozdobte talíř s plátky citronu a doplňte na ubrousky. Páchnoucí je tučná rybka.
7
Pokud máte dostatek trpělivosti nebo jste uvařili hodně páchnoucí, vezměte si marinádu. Recept na marinádu. Vařte vodu v pánvi. Vložte bobkový list, koření, hřebíček, cukr, sůl. Před vařením přidejte ocet. Nechte ji několik minut vařit, pak vypněte marinádu a zavřete pánev víkem.
8
Oloupejte cibuli. Rozdělte jej na polovinu a poté na tenké sektory. Oddělte plátky cibule.
9
Vložte vrstvu smažené pachy do plastové nádoby, posypeme cibulkou, opět vrstvu ryb a cibule. Nejlépe by měla být cibule. Vezměte nádobu tak velkou, aby se v ní ryba nevrásčila.
10
Vylijte pach horkou marinádou. Vezměte si pánev v jedné ruce a sítko do druhé. Vypusťte tekutinu z ryb a všechny houštiny zůstanou v sítu. Marináda by měla zcela zakrývat páchnoucí a cibuli.
11
Zavřete víko nádoby a chlazte. Můžete jíst páchnoucí za den.