Mnoho lidí si stěžuje, že nejsou schopni vařit měkká a šťavnatá kuřecí prsa. Maso je suché a houževnaté. Jedna z hlavních výhod této konkrétní části kuře - nedostatek tuku - se tak stává významnou nevýhodou. Ve skutečnosti je to proto, že jemná a dietní kuřecí prsa se tak snadno „suší“. Ale nezoufejte, existuje mnoho způsobů, jak udržet kuřecí prsa měkkou a šťavnatou, aby si každý našel recept, který mu vyhovuje.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Herb Kuřecí prsa ve fólii
- Kuřecí prsa
- Olivový olej
- Byliny a koření dle vašeho výběru
- Potravinová fólie
- Kuřecí prsa citrusové ořechy
- 4 středně kuřecí prsa
- 1 litr horké vody
- 2 polévkové lžíce mořské soli
- 2 šálky solené mandle
- 1 šálek strouhanky
- 1 velké kuřecí vejce
- ¼ šálek citronové nebo pomerančové kůry
- 1 polévková lžíce mouky
- 2 polévkové lžíce sezamu nebo jiného rostlinného oleje
- Pepř
- Kuřecí prsa v citronové marinádě
- 4 kuřecí prsa
- snížit na polovinu
- horké červené chilli papričky
- 3 nasekané stroužky česneku
- 2-3 lžíce jemně nasekané zeleniny - rozmarýn
- tymián
- oregano
- dle vašeho výběru
- ¼ šálek citronové šťávy
- ¼ šálek olivového oleje
Návod k použití
1
Kulinářské techniky k zachování šťavnatosti kuřecích prsou, mnoho. Zde je jen několik z nich: „utěsnění“ následované pečením, předběžným marinováním, dýcháním, přípravou prsou ve fólii. Pojďme se soustředit na nejjednodušší a nejoblíbenější.
2
Herb Kuřecí prsa ve fólii
Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
Kombinujte v misce olivový olej, sůl, pepř a suché nebo čerstvé jemně nasekané bylinky. Můžete také přidat lžíci celozrnné hořčice, aby kuře přidala pikantní chuť.
Rozetřete kuřecí řízek se směsí oleje a koření. Zabalte prsa do fólie. Zvláštní pozornost věnujte „balení“ fólie, které je pevné a bez mezer.
Pečte kuře po dobu 30-40 minut, v závislosti na hmotnosti filé. Získáte voňavé, šťavnaté a dietní jídlo.
3
Kuřecí prsa citrusové ořechy
Tento recept používá další zajímavou kulinářskou techniku - předsolení kuře.
Mořskou sůl rozpusťte v teplé, v žádném případě v horké vodě. Vložte prsa do solné lázně po dobu nejméně půl hodiny, maximálně 45 minut. Jsou tedy rovnoměrně solené a šťavnatější.
Oloupejte mandle a jemně nakrájejte, zamíchejte do široké mísy nebo talíře s vysokými okraji s drobky chleba.
Vejce rozdrtíme vidličkou, přidáme chuť a pepř. Nepřidávejte sůl, protože mandle jsou již slané!
Zahřívejte olej v pánvi se silnou stěnou. Snižte teplo na střední.
Vysušte prsa, porazte a posypte moukou. Prsa ponořte jeden po druhém do vaječné směsi a poté do ořechového crackerového dýchání.
Smažte kuře v horkém oleji po dobu 5-7 minut na každé straně. Nezakrývejte misku víkem, jinak bude vlhkost z nahromaděné páry zvlhčovat a začne klesat.
4
Kuřecí prsa v citronové marinádě
Lehce odlepte kuřecí prsa a marinujte. Pro marinádu smíchejte v misce citronovou šťávu, olej, česnek, pepř, bylinky. Pokud získáváte šťávu z čerstvého citronu, před jejím vymačkáním pošlete do mikrovlnné trouby citrus na půl minuty. Z toho vytéká více šťávy.
Prsa v marinádě zakryjte víčkem nebo fólií a pošlete na půl hodiny nebo hodinu do chladničky.
Marinovaná prsa mohou být snadno smažena na suché pánvi s nepřilnavou vrstvou po dobu 2-3 minut na každé straně nebo pečena na grilu.
Užitečné rady
Zde není populární recept na kuřecí prsa pečená ve slanině s bylinkami záměrně, protože toto jídlo není ani zdaleka dietní. Ale chutné. A to bude ještě chutnější, pokud si nakrájíte „kapsu“ na kuřecí prsíčko a do něj vložíte měkký sýr s bylinkami.
Související článek
Jak si vyrobit kuřecí prsa koláč