Orecchiette je italské těstoviny ve formě malých uší. Orecchiette lze přidat do salátů nebo polévek. Velmi chutné s touto pastou je kuřecí dušené maso.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 50 ml olivového oleje;
- - 5 kuřecích stehen (bez kůže);
- - 2-3 stonky celeru;
- - velká cibule;
- - velká mrkev;
- - špetka mořské soli;
- - 2 stroužky česneku;
- - 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- - plechovka rajčat ve vlastní šťávě;
- - 150 ml červeného vína;
- - 400 ml kuřecího masa;
- - 2 bobkové listy;
- - jedna lžička oreganu a tymiánu;
- - lžička mořské soli (můžete použít obyčejnou sůl);
- - mletý pepř;
- - 350 g. orecchiette;
- - Malý parmazán na ozdobení jídla.
Návod k použití
1
Připravujeme ingredience tak, aby bylo vše po ruce.
2
Na pánvi se silným dnem zahřejte olej a kuře smažte ze všech stran na zlatou kůru. Posuneme kuře na talíř.
3
Rozložili jsme nakrájenou zeleninu - cibuli, mrkev a celer. Přidejte špetku soli, na 5 minut vařte na mírném ohni. Roztlačený česnek jsme rozložili do pánve a smažili jsme vše 1 minutu. Přidejte rajčatovou pastu, vařte 2 minuty. Nalijte víno a vše znovu promíchejte po dobu 2 minut. Přidejte kuřecí vývar, rajčata (musíte je nejprve hnětet vidličkou), bobkový list, tymián a oregano. Míchejte a vraťte kuře na pánev. Uzavřete víko a vařte 1 hodinu na mírném ohni.
4
Krátce před tím, než je dušené maso připravené, vložte pastu podle pokynů na obalu.
5
Po hodině vyjmeme kuře, vidličkou odebereme maso z kostí a vrátíme ho na pánev na dalších 15 minut. Přidejte sůl a pepř. Po 15 minutách otevřete víko a vařte na požadovanou hustotu omáčky.
6
Těstoviny jsme rozetřeli na talíř, nastrouhali kuřecí guláš s omáčkou. Okamžitě podávejte na stůl s kousky parmazánu.