Téměř žádný vařený salát není kompletní bez takového doteku jako majonéza. Jeho výběr na policích je poměrně velký. Každý však ví, že k průmyslové majonéze se přidává obrovské množství konzervačních látek, aby se prodloužila skladovatelnost, což samozřejmě není pro lidské tělo dobré. Proč si nevyrobíte majonézu sami? Klasický recept zahrnuje slepičí vejce. Pokud se bojíte salmonel, existuje mnoho způsobů, jak tuto bezvaječnou omáčku vyrobit.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro jednoduchý recept na majonézu:
- suchá hořčice - 1/2 lžičky;
- sůl - 1/2 lžičky;
- mletý černý pepř - 1/8 lžičky;
- citronová šťáva - 1 lžíce;
- rostlinný olej - 1 lžíce.
- U domácí koncentrované mléčné majonézy:
- zahuštěné mléko - 4 lžíce;
- Dijonská hořčice - 2 lžičky;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej - 125 ml;
- ocet - 2 lžíce;
- citronová šťáva;
- jogurt - 2 lžičky
- Pro tofu majonézu:
- měkký tofu - 1/2 lžíce;
- vinný ocet - 2 lžíce;
- suchá hořčice - 1/2 lžičky;
- rostlinný olej - 1 lžíce;
- sůl - 1/2 lžičky
- Pro avokádovou majonézu:
- avokádo - 1 ks.;
- citronová šťáva - 2 lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce;
- koriandr - 3 polévkové lžíce;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
- U majonézy sójového mléka:
- citronová šťáva - 3 lžíce;
- sojové mléko - 1/2 lžíce;
- sůl - 1/4 lžičky;
- paprika - 1/4 lžičky;
- hořčice - 1/4 lžičky;
- rostlinný olej - 6 lžíce.
- Pro nízkokalorickou majonézu:
- 1/4 Čl. kešu;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 2 lžíce kukuřičný škrob;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl - 1/2 lžičky;
- suchá hořčice - 1/4 lžičky;
- paprika - špetka;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- rýžový sirup - 2 lžičky;
- jablečný ocet - 1 lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce.
- Pro koncentrované mléko majonéza - 2:
- cukr - 1 lžíce;
- paprika - 1/2 lžičky;
- sůl - 1/2 lžičky;
- bílý pepř - špetka;
- suchá hořčice - 1/2 lžičky;
- zahuštěné mléko - 1/2 lžíce;
- ocet - 2, 5 lžíce;
- rostlinný olej - 1 1/4 Art.
Návod k použití
1
Jednoduchý recept na majonézu
Pomocí kuchyňského robotu nebo ručního mixéru smíchejte suchou hořčici, sůl, černý pepř a 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Přidejte citronovou šťávu, snižte rychlost šlehání a přidejte zbývající olej. Porazte, dokud hmota nezhoustne a nezmizí.
2
Domácí koncentrované mléko majonéza
Koncentrované mléko, hořčice, sůl a pepř smíchejte v misce. Rozšlehejte, postupně přidejte olivový olej. Poté přidejte ocet, který okamžitě umožní zahušťování omáčky. Přidejte citronovou šťávu a jogurt. Majonéza je připravena.
3
Tofu majonéza
V mixéru smíchejte měkký tofu, hořčici, sůl a vinný ocet. Pomalou rychlostí přidejte rostlinný olej a směs míchejte, dokud nebude hladká. Hotovou majonézu vložte do skleněné nádoby a chlazte.
4
Avokádová majonéza
Oloupejte avokádo a vyjměte buničinu do mísy. Přidejte do ní limetkovou šťávu. Výsledná směs se vloží do kuchyňského robota a bije do hladkého stavu. Trochu zpomalte, přidejte olivový olej. Nalijte směs do mísy. Podle chuti přidejte nasekané koriandr, sůl a pepř. Chill majonézu hodinu před podáváním.
5
Majonéza sójového mléka
Do mixéru vložte všechny ingredience kromě rostlinného oleje. Bič všechno při nízké rychlosti. Postupně přidávejte rostlinný olej, dokud směs nezhoustne. Pokračujte v šlehání, dokud není hmota stejnoměrná. Poté dejte hotovou majonézu do sklenice a vložte ji do chladničky.
6
Majonéza s nízkým obsahem kalorií
V malém hrnci smíchejte kešu oříšky, kukuřičný škrob a vodu. Položte pánev na malý oheň a směs vařte, dokud nezhoustne. Poté dejte pánev do ledové lázně, aby vychladla. Když se hmota ochladí, přeneste ji do mixéru, přidejte zbývající ingredience a dobře spolu porazte.
7
Koncentrovaná majonéza mléka - 2
Kombinujte všechny suché přísady s mlékem a octem. Postupně přidávejte rostlinný olej. Před podáváním s koncentrovaným mlékem použijte méně oleje pro tekutější konzistenci nebo ředěnou majonézu.