Pokud jsou krevety a krabi již běžným produktem na našem stole, pak jsou mušle, jedlí měkkýši v lasturových skořápkách, mezi spotřebiteli méně oblíbené. Snad proto, že mnozí prostě nejsou obeznámeni s metodami výroby mušlí doma.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 20 mušlí;
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- 250 ml suchého bílého vína;
- 100 ml vody;
- ¼ celer;
- 150 g másla;
- stroužky česneku;
- 1 bobkový list;
- sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Mušlové maso se používá k přípravě salátů, předkrmů, prvního a druhého jídla. Zkuste si vyrobit mušle se zeleninou.
2
Před vařením musíte umyvadla umýt kartáčem pod proudem studené vody a jemně je otřít nožem. Kromě toho je nutné odstranit malý vlasový svazek vláken, kterým je měkkýš připojen k skalnímu povrchu mořského dna. Prolomit jí „vousy“ natolik tvrdě, že se jí podařilo. Mušlové maso nebude ovlivněno.
Poté vložte živé měkkýše do studené vody na několik hodin a pravidelně je měňte, aby se odstranily zbytky cizích těles a písku.
3
Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek, nasekanou mrkev a celer na proužky. Umyjte a nasekejte petržel.
Teplé máslo ve velkém hrnci a vařenou zeleninu, petržel, stroužky česneku, přidejte bobkový list a hrášek černého pepře.
Nalijte vodu a suché víno do pánve, sůl a přiveďte k varu.
4
Připravené mušle ponořte do vroucí směsi a vařte pod víkem po dobu 7-10 minut na vysoké teplotě, dokud se všechny skořápky neotevřou. Čas od času budete muset potřást pánví. Potom hodte mušle do cedníku, odstraňte ty, které se neotevírají, otevřete zbývající skořápky širší, posypte petrželkou a podávejte.
Bon chuť!
Věnujte pozornost
Skořápky vysoce kvalitních skořápek mušlí by měly být pevně uzavřeny nebo zavřeny, pokud na ně klepají, např. Rukojetí nože. Pokud k tomu nedojde, pak takové měkkýše nemohou být snězeny.
Při vaření by se dřezy měly otevírat. Pokud zůstanou zavřené, jejich maso je nepoživatelné.
Užitečné rady
Jemné muškátové maso sestávající z 83, 2% vody je velmi výživné. Obsahuje až 15% bílkovin, až 1, 5% tuku, významné množství takových cenných minerálů, jako je vápník, železo, fosfor a mnoho stopových prvků. Je bohatý na vitamíny.