Omáčka v africké kuchyni je často ústředním prvkem pokrmu, který je doplněn dalšími produkty, které působí jako příloha, v tomto receptu - masem. Omáčka smažené rajčatové šťávy s kořením přináší pikantní chuť na hovězí maso.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Hovězí maso (hrudník nebo jiný kus dušeného masa) - 800 gramů,
- rajčata - 7 ks.,
- střední cibule
- česnek - 2 stroužky,
- Africký chilli (můžete bez něj) - 2 ks.,
- plátek čerstvého zázvoru - 5 cm,
- voda - 1 litr,
- rostlinný olej - 5-6 lžíce. lžíce
- sůl a mletý pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Dali jsme do ohně kbelík vody a přiveříme k varu. Nakrájíme rajčata a opaříme vroucí vodou. Odstraňte pokožku a odstraňte jádro. Mletá rajčata v mixéru do hladka.
2
Oloupejte cibuli a drtte ji v mixéru (nemíchejte s rajčaty).
Rozdrťte česnek.
Vyčistíme jeden chilli papričku a zatlačíme do malty. Opustíme druhý celek.
Tři loupaný zázvor na struhadle.
3
Odstraňujeme veškerý tuk z masa. Maso nakrájíme na stejné kousky o velikosti asi 2-3 cm (můžete o něco větší, ale doba vaření se prodlouží).
Sůl a pepř podle chuti položte na talíř.
Přidejte 1/4 koření, s výjimkou rajčat (cibule, česnek, chilli a zázvor). Míchejte, maso by mělo být namočeno v marinádě. Maso nechte 5-10 minut.
4
Maso přeneseme na velkou pánev (nemusíte přidávat olej ani vodu).
Maso vaříme pět minut, potom nalijeme litr teplé vody a přivedeme k varu.
Maso vařte hodinu a půl, jestli je hotové. Maso by mělo být velmi jemné.
Vyjměte vývar z hotového masa. Nemusíte nalévat vývar, je to užitečné pro omáčku.
5
Zahřejte rostlinný olej na pánvi (asi 5-6 polévkových lžic), přidejte nakrájená rajčata a vařte na mírném ohni asi dvě minuty.
Přidejte zbytek koření do omáčky a dobře promíchejte.
Nalijte masový vývar do omáčky a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte 5 minut.
6
Chili pepper umýváme a bez loupání ho dáme do hrnce s omáčkou. Míchejte a vařte 5 minut.
Přidejte maso a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
Připravte maso z rajčatové omáčky z horka. Omáčka by neměla být příliš tenká nebo příliš silná. Podáváme na talíři, zdobené zelení.