Ricotta gnocchi s přídavkem špenátu je harmonickou kombinací jemné textury sýra s čerstvostí zelených. Podávejte jídlo s omáčkami, které nepřeruší chuť hlavních ingrediencí. Ideální omáčka je vyrobena z másla a šalvěje.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Ingredience pro 4 porce:
- - špenát - 200 g;
- - ricota - 500 g;
- - mouka - 4 lžíce se sklíčkem;
- - 1 vejce;
- - strouhaný parmazán - 100 g;
- - muškátový oříšek - lžička;
- - sůl a pepř podle chuti.
- Pro omáčku:
- - máslo - 60 g;
- - Čerstvý šalvěj - 12 listů.
Návod k použití
1
Odstraňujeme stonek ze špenátu, listy umýváme. V hrnci přiveďte k varu malé množství vody, přidejte špenát a vařte 4-5 minut. Házejte špenát do cedníku, aby se voda zalila. Jakmile se zelenina ochladí, brouste ji nožem nebo pomocí kuchyňského robota.
2
Ricotu utíráme sítem, takže zde nejsou žádné hrudky. Přidejte k ricottě vejce, proséranou mouku, muškátový oříšek, parmezán a nasekaný špenát. Sůl a pepř podle chuti promíchejte důkladně, abyste získali homogenní hmotu.
3
Mouku lehce posypte pekáčem nebo volným pracovním povrchem, aby bylo možné rozložit gnocchi. Vytváříme malé kuličky ze sýrové hmoty a uspořádáme je tak, aby se navzájem nedotýkaly.
4
Ve velkém hrnci přiveďte k vroucímu slaně osolené vodě, vařte v něm noky po dobu 5-6 minut - měly by se vznášet na povrch. V tomto okamžiku rozpustíme máslo na pánvi a přidáme šalvěj, dusíme na mírném ohni, dokud omáčka nezhnědne. Připravené noky přeneste do omáčky štěrbinovou lžičkou a pečlivě promíchejte. V případě potřeby přidejte ještě trochu parmezánu a podávejte ho horkým na stůl.