Pilaf už dlouho přestal být pouze jídlem uzbecké kuchyně. Vaří se všude. Existuje mnoho receptů na lahodný pilaf. Někdo nahradí jehněčí kuře, někdo místo masa vloží fazole. Vynikající letní možností je zeleninový pilaf s houbami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- rýže pro pilaf - 400 g;
- houby - 400 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 2 střední;
- koření pro pilaf;
- sůl podle chuti;
- voda.
Návod k použití
1
Vaření pilaf začíná přípravou rýže. Pro pilaf je nejlepší rýže Uzbek Devzira. Pokud ne, použijte hnědou, divokou nebo dlouhozrnnou rýži. Vařte vodu. Třídění rýže, dobře opláchněte studenou vodou. Vložte rýži do mísy, naplňte vroucí vodou a nechte ji pod víkem po dobu 1 hodiny, aby zrna absorbovala vodu.
2
Zatímco se rýže vaří, je třeba připravit smažení a houby. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, jemně nakrájejte cibuli. Pošlete zeleninu na pánev. Za prvé, mrkev, doba vaření je asi 10 minut. Po 5 minutách přidejte cibuli, která se vaří rychle. Hotové smažení položte na talíř.
3
Připravte si houby. Pokud používáte dřevo, měly by být nejprve vařeny a poté smaženy. Pokud chcete vařit houby nebo hlívy ústřičné, můžete je okamžitě smažit. Houby umyjte, nakrájejte na talíře. Vložte pánev a dusíme pod víkem. Připravené houby položte na talíř.
4
Všechny ingredience pro pilaf jsou připraveny. Do hrnce s tlustým dnem nebo kotelem vložte houby, cibuli a mrkev, rýži. Výrobky se musí vařit až na vrchol rýže, ale ne více. Voda by měla vykazovat jen mírně nad zrny. Zapalte oheň. Vařte pod víkem po dobu asi 40 minut na mírném ohni, dokud není voda úplně pryč.
5
Posypeme rýží kořením a solí, aby pokryly celý povrch. Nezapomeňte přidat bobule borůvek. Koření jídlo. Nechte pilafa vařit dalších 5 minut.
6
Vypněte oheň. Pilaf zamíchejte, aby se rovnoměrně promíchaly rýže, houby, pečeně a koření. V misce udělejte několik řezů a nechte ji otevřenou, aby se pára a vlhkost úplně odpařily a rýže byla drobivá.
7
Pokud chcete, můžete do pilafu přidat další zeleninu. Například paprika. Měl by být připraven spolu s mrkví a cibulí. Houby mohou být nahrazeny fazolemi. Můžete použít již vařené nebo předvařené. Můžete také experimentovat s krupicí. Zkuste namísto rýže pohanka nebo bulgur. Rostlinný pilaf s houbami, vařený bez oleje, je vynikající dietní jídlo s dobrou chutí a výživnými vlastnostmi.
Věnujte pozornost
Pamatujte, že ústřicové houby a žampiony vydávají při smažení hodně tekutiny. Na začátku vaření nepřidávejte příliš mnoho vody.
Užitečné rady
Pokud nemáte pánev se silným dnem, můžete si udělat dort na dno. Uhněteme těsto z mouky a vody. Tenký pita chléb nakládejte na celý vnitřní povrch nádobí. Položte ingredience na vrchol. Plochý dort nenechá pokrm hořet.