Játra jsou velmi cenným produktem bohatým na vitamíny, minerály a aminokyseliny. Je vařený, smažený, dušený a někdy dokonce i syrový. Chuť jídla závisí na tom, jaký druh jater budete vařit. Nejchutnější a nejzdravější je hovězí maso. A nejlepší příloha je bramborová - smažená nebo šťouchaná.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Dušená játra v zakysané smetaně s bramborovou kaší, játra umýt, nakrájet na malé kousky nebo kostky. Restujte po dobu 5 minut na mírném ohni za stálého míchání. Potom nalijte asi 100 ml vody, sůl podle chuti a nechte 20 minut vařit. Přidejte 3-4 polévkové lžíce zakysané smetany, důkladně promíchejte, přikryjte a vařte dalších 5-7 minut. Těsně před vařením můžete posypat játry čerstvými bylinkami (petrželkou nebo koprem). Vařte bramborovou kaši, uspořádejte na talíři. Na vrcholu brambor rozdělte dušenou játra v porcích a nalijte zakysanou smetanou. Játra v zakysané smetaně je velmi jemná a šťavnatá.
2
Játra smažená ve vlastní šťávě, s bramborami ve venkovském stylu Játra umyjeme a nakrájíme na plátky, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm. Vložte vyhřívanou pánev s rostlinným olejem a smažte na vysoké straně ze všech stran, poté snižte teplo a přidejte hrst mouky. Míchejte, v případě potřeby přidejte trochu oleje, přikryjte a smažte na mírném ohni 15-20 minut, brambory umyjte a uvařte v uniformách, oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Smažte ve slunečnicovém oleji, dokud se neobjeví zlatý odstín. Nasaďte talíře a položte játra vedle ní. Může to být trochu suché, ale je to vyváženo jeho neobvyklou vůní a úžasnou chutí.
3
Játra se smaženými bramborami v sýrových květináčích Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a jemně nakrájejte cibuli. Umyjte a nakrájejte játra na malé kousky. Smažte cibuli a mrkev, přidejte játra a smažte dalších 15–20 minut. Podle chuti osolte a pepřte, přidejte zakysanou smetanu a nakrájejte trochu jídla. Brambory nakrájejte na proužky a smažte, dokud se nevaří. Poté vložte brambory do hrnce, nahoře položte játra a nalijte omáčku. Nastrouhejte sýr a posypte na něj. Vložte do předehřáté trouby na dobu 10-15 minut, dokud se zakysaná smetana nerozdělí a sýr nerozpustí. Poté vyjměte, nechte misku mírně vychladnout a podávejte.
Související článek
Hovězí játra v zakysané smetaně