Koláč se slaninou a vejci je považován za klasiku vysoce kvalitní a vydatné staré anglické kuchyně, ale protože Britové jsou velcí kolonizátoři, Australané, obyvatelé Nového Zélandu a Američané také bojují za právo nazvat toto jídlo národní.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro plnění:
- 4 tlusté plátky slaniny
- 3 velká kuřecí vejce
- 120 ml mléka
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Pro křehké pečivo:
- 175 g pšeničné mouky
- špetku soli
- 40 g měkkého tuku
- 40 g másla
- pekáč pro 12 košíček (každý otvor o průměru 6 cm nahoře).
Návod k použití
1
Nejprve připravte těsto. Ve velké, široké a hluboké misce prosejte mouku špetkou soli jemným sítem. Máslo nakrájejte na pokojovou teplotu a jemný tuk na plátky a přidejte do mouky. Vezměte nůž nebo zelí a začněte krájet máslo a tuk přímo na mouku na menší kousky. Jakmile mouka a malé kousky olejové tukové složky vypadají víceméně rovnoměrně promíchané, odložte nůž nebo kotleta a začněte třením těsta prsty co nejsnadněji a nejpřesněji. Nalijte 1 polévkovou lžíci velmi chlazené vody a smíchejte ji nejprve s nožem a poté opět lehkými pohyby prstů. Když se těsto smíchá s vodou, budou okraje mísy vypadat čistě. Pokud k tomu nedojde, přidejte další studenou vodu a znovu ji promíchejte v těsto. Nyní vložte hnětené těsto do plastového sáčku a nechte jej v chladničce 30 minut, aby se „mohl“ odpočívat.
2
Naplňte se. Vložte 2 vejce do malého kastrolu a přidejte dostatek vody na pokrytí více než 1 centimetr nad ním. Přiveďte vodu k varu a nastavte časovač na 7 minut. Poté, co vyprší čas, vejce asi minutu vychladněte pod studeným kohoutkem a nechte je v této vodě.
3
Slaninu nakrájejte na kostky a smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy. Položte štěrbinovou lžíci na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
4
Polovinu těsta převalte na mírně zaprášený povrch, ořízněte 12 kruhů o průměru 9 centimetrů a stejný počet kruhů o průměru 7 centimetrů. Namažte muffinovou pánev. Do formy vložte velké kruhy a těsto jemně přitlačte k okrajům.
5
Shell vejce a nakrájíme na kostky. Smíchejte se slaninou. Rozdělte náplň mezi 12 koláče, sůl a pepř. Beat zbývající vejce s mlékem a opatrně nalijte trochu do náplně každého koláče. Navlhčete okraje menších kruhů a vytvořte na ně čepice. Vystřihněte malou díru ve středu silikonovým kartáčem, namažte koláče mlékem, pečte 10 minut v peci předehřáté na 200 ° C. Poté zahřejte teplotu na 190 ° C a pečte dalších 25 minut, dokud nedosedne na zlatohnědou. Servírované koláče mohou být horké i chlazené.