Můžete si ozdobit domácí cukrovinky - muffiny, dorty, dorty, dokonce i obyčejné sušenky s cukrovým fondánem. Je velmi výhodné, že fondán může být skladován po dlouhou dobu a můžete jej vařit pro budoucnost.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- jemný cukr - 2 šálky;
- voda - 0, 5 šálků;
- 1 lžička citronové šťávy.
Návod k použití
1
Do hrnce nalijte cukr a nalijte na něj teplou vařenou vodu. Dobře promíchejte a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po varu sirupu se na povrchu vytvoří bílá pěna. Vyjměte ji běžnou lžičkou.
2
Po zakrytí pánve víčkem pokračujte ve varu sirupu, dokud není vzorek „na měkké kouli“. Pro takový vzorek z času na čas vezměte trochu vařící sirup z pánve s lžičkou a ponořte jej do nádoby se studenou vodou. Po jedné minutě zkuste převrátit obsah lžičky do míče. Pokud míč nefunguje, nechte sirup stále vařit. Na konci vaření přidejte do sirupu jednu čajovou lžičku citronové šťávy. Může být nahrazen roztokem kyseliny citronové.
3
Po vaření co nejdříve ochlaďte sirup. K tomu vložte pánev s nádobou do studené vody nebo na led. Posypte povrch sirupu studenou vodou, abyste zabránili krustování.
4
Po ochlazení sirupu buďte (10-15 minut) dřevěnou špachtlí, dokud se nevytvoří homogenní bílá hmota. Výsledná hmota se nazývá fondant. Chcete-li fondant uložit, zakryjte jej vlhkým hadříkem a pevně zakryjte víčkem. Podle potřeby můžete část připravené hmoty zaujmout, zahřát ve vodní lázni a použít ji k dekoraci cukrovinek.
Věnujte pozornost
V žádném případě byste neměli míchat sirup během vaření, jinak to bude jen kandované.
Užitečné rady
Fondant může být aromatizován přidáním různých potravinových esencí a příchutí. Můžete barvit fondant pomocí potravin potravin. Pro barvení doma v oranžové barvě se používá mrkvová šťáva, v růžové barvě - řepná šťáva.
Aby se získal čokoládový fondán, může se během zahřívání do něj přidávat prosetý kakaový prášek nebo předem rozemletá čokoláda.