Rybí hodgepodge je jedním z nejjednodušších příprav prvních kurzů. Můžete jej vařit z jakékoli ryby. Kromě toho je toto jídlo nejen jednoduché a chutné, ale také velmi zdravé a výživné.
Vyberte si recept
Pro výživnou a bohatou hodgepodge se hodí velká ryba bez kosti: losos, jeseter, hvězdice jeseter, sterlet, candát, beluga, pstruh, okoun. Můžete také použít ne jeden druh ryb, ale několik. Kromě toho mohou být ryby použity nejen čerstvé, ale také uzené nebo solené.
Při nákupu čerstvých ryb je třeba věnovat pozornost jejich vůni. Čerstvé ryby mají čistý, mírný zápach a červené žábry, není-li uvolněna krev. Oči ryb by měly být čisté a jasné. Pokud se čerstvé ryby ponoří do mísy s vodou, půjde ke dnu.
Při výběru uzených nebo solených ryb je třeba věnovat pozornost také barvě. Uzený nebo solený losos, pstruh nebo růžový losos by neměl být příliš jasný.
Pokud je barva ryb jasná a nasycená, znamená to, že produkt byl zbarven. Taková ryba zanechá na bílém papírovém ručníku nebo ubrousku barevnou značku.
Uzená ryba by neměla mít štiplavou vůni. Pokud je takový zápach přítomen, pak to znamená použití tekutého kouře během kouření. Dobře připravený produkt má mírný zápach dřevěného kouře.
Je lepší vařit hodgepodge z mořských ryb, protože v řece je příliš mnoho malých kostí. Pokud je hodgepodge připraven z několika druhů ryb, můžete kombinovat bílé a červené ryby.
K přípravě vydatného hodgepodge budete potřebovat: čerstvé a uzené ryby (500 g), brambory (3 ks), cibuli (1 cibuli), okurku (1/2 šálku) nebo okurky (2 ks), nakládané nebo nakládané houby (1/2 šálku), mrkev (1/2), rostlinný olej (1 polévková lžíce), rajčatová pasta (1 polévková lžíce), olivy (5–6 ks), olivy (5–6 ks)), bobkový list (1–2 ks).
Prvním krokem je vařit rybí vývar. K tomu vezměte hlavu, chrupavku, ploutve, ocas ryby a vařte ve vroucí slaně osolené vodě. Potřebujete velmi málo soli, protože do polévky se bude stále přidávat solný roztok nebo nakládaná zelenina, nakládané nebo nakládané houby - tyto ingredience dodají pokrmu slanou a bohatou chuť. Vývar se vaří asi hodinu a půl.
Místo soli můžete použít mořskou sůl, která zvyšuje nutriční vlastnosti jídla a činí ji užitečnou pro lidi trpící onemocněními kardiovaskulárního systému a cukrovky.
Při přípravě vývaru můžete smažit. Za tímto účelem smažte nakrájenou cibuli a mrkev v rostlinném oleji, vložte do nich rajčatovou pastu a přidejte okurkovou okurku. Do rybích hodgepodge nepřidávejte mnoho rajčatové pasty zabije chuť ryb.
Namísto solného roztoku lze k hodgepodge přidat okurky. Díky tomu bude polévka méně kořenitá. Pouze okurky bude třeba loupat a dusit v bujónu.
Poté, co se vývar vaří, musíte z něj odstranit kosti a přidat brambory. Když jsou brambory téměř připravené, musíte do něj přidat čerstvou rybí filé. Jakmile je ryba uvařena, přidejte smažení. Ihned po smažení se do polévky vloží nakládané nebo solené houby - jedná se o žampiony, lišky, máslo atd.
Poté se k hodgepodge přidají uzené rybí filé, olivy, olivy a bobkové listy a vaří se dalších deset minut. Vařené jídlo by mělo být ponecháno vyluhovat po dobu dvaceti minut a poté sloužit.