Řízek je velký plochý řízek. Připravuje se nejen z mletého masa, ale také na základě jemně mletého mletého masa jehněčího, vepřového, krůtího nebo kuřecího prsu. Vzhled řízek je velmi podobný sekání, ale chuť v těchto pokrmech je velmi odlišná.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 středně hlíza brambor;
- - 30 gr. pitné vody;
- - 1 kg. mleté maso;
- - 4 ks. kuřecí vejce;
- - 150 g. mouka;
- - čerstvá petržel a kopr;
- - 1 sklenice lehkého piva;
- - černý mletý pepř;
- - 15 gr. rafinovaný olej;
- - sůl.
Návod k použití
1
Ochlazené hotové maso osolte a přidejte k němu jedno vejce, vodu, pepř a ručně promíchejte. Před nastrouháním syrových brambor na jemném struhadle je třeba je umýt a oloupat z hlíz. Brambory se používají k přidávání něhy a nádhery mletého masa.
2
Po vyrobení mletí pokračujeme v přípravě těsta. V smaltované nádobě nalijeme pivo, dáme mouku, pepř, rostlinný olej, sůl a 3 šlehačkou mixérem na hustou pěnu vaječného bílku. Míchejte všechny ingredience do hladkosti. Výsledné těsto by mělo stát 10 minut.
3
Jednou z finálních fází přípravy řízek je tvorba tenkých a velkých plochých koláčů z mletého masa. Před smažením na zahřáté pánvi s olejem je třeba namočené koláče ponořit do těsta. Řízek se smaží na obou stranách na mírném ohni, dokud se neobjeví příjemná zlatožlutá barva.
Užitečné rady
Horký řízek může být podáván na stůl se čtvrtinou citronu a čerstvými bylinkami krásně položenými na misce.