Pokud chcete svou rodinu potěšit užitečnou a velmi chutnou večeří, připravte upečenou štiku ve fólii. Vaření ryb v troubě je poměrně jednoduché, ukázalo se, že je velmi něžné a šťavnaté. Pečené ryby si navíc zachovávají velké množství prospěšných vlastností a vitamínů, které jsou pro organismus nezbytné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - štika;
- - citron;
- - zelené;
- - brambory;
- - mrkev a cibule;
- - rýže;
- - žampiony;
- - bílý chléb;
- - zakysaná smetana;
- - vejce;
- - suché bílé víno;
- - sůl, černý pepř a koření.
Návod k použití
1
Jemnosti vaření štiky ve fólii
Jakákoli ryba, včetně štiky, bude chutnější, pokud bude čerstvá, takže je lepší nepoužívat zmrazené tělo. Při výběru štiky věnujte pozornost tomu, aby její žábry byly světlé, ale bez krve měla oči čisté a vůně z ní byla svěží. Pokud ryba, kterou si koupíte, voní jako bláto, jinak to vypadá svěží, na tom nezáleží - jen vyčištěnou, vykuchanou a umytou jatečně upravenou tělu namočte na hodinu.
2
Pike maso je považováno za dietní, zdravé a velmi jemné, a proto nevyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření. Proto je nutné péct ryby nakrájené na kousky ve fólii po dobu nejvýše 25 minut, a celá jatečně upravená těla - od 45 do 60 minut, v závislosti na její velikosti.
3
Jako příloha pro štiku vařenou v troubě jsou nejlepší zelenina a zelenina v jakékoli formě: dušené, pečené, čerstvé. Rajčata, paprika, brambory, žampiony, mrkev - to vše lze okamžitě připravit štikou, zabalenou do fólie. S takovými bramborovými bramborami a vařenou rýží půjdou dobře.
4
Celá pečená šťuka
Omyjte štiku dobře, očistěte od šupin, vnitřností. Řezejte žábry tak, aby maso nebylo hořké. Rybu promněte solí, pepřem a kořením. Na vnější straně štětcem trochu zakysané smetany. Nakrájejte citron, zelení (kopr, petržel, koriandr) a do této směsi přidejte štiku. Připravte plech na pečení, přelitý fólií namazanou rostlinným olejem. Opatrně položte ryby na fólii, přidejte nakrájená rajčata a cibulové kroužky na vrchol, opatrně rolujte fólií tak, aby šťáva nevytekla při pečení. Vložte do předehřáté trouby na 200 ° C. Pečte štiku v uzavřené fólii po dobu asi 20–25 minut, pak ji opatrně rozložte, ale aby šťáva nevytekla a nechte ji péct dalších 15 minut. Růžová, chutná šťuka je připravena, stačí ji položit na velkou plochou misku a ozdobit čerstvou zeleninou, greeny a olivy.
5
Štika se zeleninou v zakysané smetaně
Rybí filé nakrájejte na velké plátky, dříve marinujte na sůl, pepř a bílé víno - na 500 g produktu stačí 100 ml vína. Zatímco šťáva je namočená, oloupejte sladkou papriku a nakrájejte ji na malé kroužky spolu s houbami, mrkví a cibulkou. Nechte poslední tři ingredience trochu v másle, přidejte lžíci mouky, promíchejte, nalijte sklenici zakysané smetany a trochu mouky. Když se omáčka vaří, vyjměte ji ze sporáku. Plátky papriky rozložte na listy fólie, sůl, položte kousky ryb na vrchol a vše zalijte zakysanou smetanou se zeleninou. Zabalte fólii, položte ji na plech a pečte v peci předehřáté na 200 ° C po dobu nejvýše půl hodiny. Hotové jídlo položte na talíře, podávejte ke stolu s bílým vínem.
6
Pike v rukávu
K přípravě tohoto pokrmu použijte celý, předem očištěný od vah a omyté tělo. Odřízněte hlavu ostrým nožem, odstraňte kůži z ryb a přesuňte se k ocasu. Neodpisujte, aby nedošlo k slzám. Oddělte zbývající filé od hřebene, vyčistěte všechny malé kosti a nakrájejte na kousky. V olivovém oleji smažte cibuli a mrkev, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté projděte mlýnkem na maso s rybím filetem. Výsledné mleté maso smíchejte s jedním syrovým vejcem namočeným ve vodě nebo mléce, bílým chlebem, solí a černým pepřem, jemně nasekanou zelení. Vše dobře promíchejte, zalijte trochou vody, aby byla směs šťavnatější. Naplňte ji rybí kůží, ale pečlivě ji roztrhněte. V důsledku toho by kůže neměla být příliš napnutá. Namažte vše zakysanou smetanou, přidejte trochu soli na vrchol a zabalte do archu fólie. Pečeme v troubě po dobu 25 minut při teplotě 180 ° C. Poté rozložte fólii, nastavte teplotu na 200 ° C a vařte dalších 10 minut, aby se kůra opečila. Plněné štiky přeneste do misky zdobené zelení a podávejte s plátky citronu.
7
Pike plněné rýží a žampiony.
Opláchněte předem vyčištěnou štiku, osušte ji na ubrousek, setřete solí, černým pepřem, posypte fenyklem nebo rozmarýnem podle chuti. Přeneste ji na fólii vhodné velikosti a polovinu citronu nalijte šťávou. Nechte marinovat. Mezitím vařte divokou nebo pravidelnou rýži ve slané vodě, dokud se nevaří. Nakrájejte cibuli jemně a pár hub. Restujte v olivovém oleji po dobu 15 minut. Vypusťte, opláchněte a kombinujte se zeleninou. Začněte štiku směsí, pevně zabalte fólii a pečte po dobu 35-40 minut při 200 ° C. Hotové ryby nakrájejte na porce, nasaďte na talíře a ozdobte zelení.
8
Pečená šťuka s bramborami
Chcete-li ihned získat přílohu, vařte ryby s bramborami. Nakrájenou šťuku nakrájejte na 3-4 kusy, odřízněte si hlavu a ocas - nebudou pro toto jídlo užitečné. Složte je do hlubokého šálku, posypte solí, posypte černým pepřem a oblíbenými bylinkami a nalijte do 2 lžíce omáčky. lžíce zakysané smetany a 1 lžička ruské hořčice, nechte marinovat. Mezitím oloupejte několik bramborových hlíz a nakrájejte je na tenké plátky, aby se mohly péct společně se štikou. Na fólii položte 1/3 brambor, přidejte sůl, do omáčky dejte kousek šťávy, rozetřete rozmarýn, zabalte, ale fólie nepřiléhá pohodlně. Zbytek ingrediencí udělejte také zabalením každého kusu do samostatné fólie. Položte vše na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 25 minut. Pokud chcete nahnědlou štiku, rozbalte fólii 10 minut před koncem. Hotovou rybu ozdobíme koprem.
Užitečné rady
Abyste odstranili zápach ryb z nože, krájecí dřevěné desky a nádobí, musíte všechny tyto položky namazat rostlinným olejem. Poté opláchněte prací prostředek nejprve ve studené vodě a poté v horké. Pokud smažíte zmrazené ryby na pánvi, posypte octem nebo kyselinou citronovou - pak se ryby na pánvi nerozpadnou.
Související článek
Pečená šťuka s bramborami