Vzdušná a sýrová variace na téma tvarohový koláč pro milovníky všech tvarohů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Základní informace:
- - 235 g mouky;
- - 120 g másla;
- - 135 g cukru;
- - 1 velké vejce;
- - 1 lžička prášek do pečiva.
- Pro plnění:
- - 4 vejce;
- - 135 g práškového cukru;
- - vanillin na špičce nože;
- - 800 g 9% tvarohu;
- - zakysaná smetana 30%;
- - 40 g škrobu.
Návod k použití
1
Den před výrobou tvarohového koláče se zakysaná smetana zváží v plátěném pytli, aby se odstranila přebytečná syrovátka. Následující den nasekáme máslo a mouku na drobky. Přidejte prášek do pečiva a cukr a důkladně promíchejte. Děláme prohlubování v suchých přísadách a do něj lámeme vajíčko. Uhněteme pružné a hladké těsto, které se nelepí na vaše ruce.
2
Těsto rozvařte do 5 mm silné vrstvy. Pečicí misku lehce namažte olejem a posypte moukou. Posuneme do něj těsto (dělám to obalením vrstvy na váleček) a vyrovnáme to. Tvarujeme boky, odřízneme přebytek a necháme ho vychladnout.
3
Mezitím se dostaneme do náplně a troubu položíme na 180 stupňů. Oddělte žloutky od proteinů. Naposledy porazil 70 g moučkového cukru a špetku soli, dokud nebyly stabilní vrcholy. Žloutky rozšlehejte zbytkem prášku a vanilky, dokud se objem zdvojnásobí.
4
Tvarohový sýr rozemelujte škrobem, dokud není hladký a hladký mixérem. Při nejpomalejších rychlostech přidejte zakysanou smetanu.
5
Proteiny v několika fázích, s pohybem špachtle zdola nahoru, se spojují s žloutky. Přidejte vaječnou směs do tvarohu se zakysanou smetanou.
6
Vytáhneme základnu ve formě z ledničky a do ní nalijeme směs. Vložili jsme do trouby 50-60 minut. Příznak připravenosti: stálý vysoký „klobouk“ s příjemným červenáním na oku. Dort vychladíme v otevřené peci a na noc ho vložíme do ledničky.