Slovo „steak“ v překladu ze staročeského jazyka znamená „smažit“. Steak je hustě nakrájený hovězí kus masa, který se krájí z jatečně upraveného těla v příčném směru. Připravte si lahodný hovězí steak.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 2 kg hovězí svíčkové
- 5 lžíce olivový olej
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Nejprve si připravte uhlí, na kterém budete steaky vařit.
2
Maso nakrájejte na kousky o tloušťce asi tři centimetry. Poté, co nasekáte maso, marinujte. Za tímto účelem nastrouhejte kousky hovězího masa nejprve pepřem a poté olivovým olejem.
3
Vložte maso do lednice na 8 hodin, aby marinovalo. Poté to vyjměte a sůl na všech stranách.
4
Maso rozetřete na strouhaný povrch a smažte na uhlí. Před vařením namažte stojan olivovým olejem z nakládaného masa. Steak pečte asi 30 minut a podle potřeby se obracejte.
Užitečné rady
Dnes se při vaření rozlišují následující stupně vaření masa.
První je vzácný: s tímto stupněm připravenosti je maso smažené na vnější straně, ale uprostřed zůstává červené.
Další - středně vzácný - je steak s krví. Střední: steak je uvařen na středně nízko potěru a uvnitř zčervenává.
Středně dobře steak - uprostřed světle růžový, je považován za téměř kompletně smažený. Plně smažený steak je dobře zpracované maso. Při vaření masa do této fáze buďte velmi opatrní. Není snadné ho sledovat, pak se steak bude podobat tvrdé podrážce.
Maso by mělo být soleno buď po marinování, nebo po vaření, jinak může být velmi suché.
Při smažení steaku na drátěném stojanu byste jej neměli převrátit více než jednou. Když je jídlo vařené, vyjměte maso z grilu a přikryjte jej pokrmem po dobu deseti minut. Poté je vaše jídlo hotové.
K vaření používejte čerstvé maso, které nebylo dříve zmrazené, pak se steak stane chutnějším.
Chcete-li zjemnit tuhé maso, použijte ocet nebo ho otřete hořčičným práškem, ale nepřekračujte ho, jinak bude chuť masa přerušena ostrou vůní těchto složek.